dimanche 27 juin 2010

Brochettes de poulet à la marocaine



4ème déménagement en 4 ans. Je nous déclare les pros du changement et de l'adaptation . Mon père vient nous donner un coup de main pour la peinture et les boîtes. Il se mérite donc un souper fait par sa fille pour son premier soir parmi nous. Une belle découverte pour la saison de l'été. On peut remplacer la volaille par des filets de veaux en cubes .

Ingrédients pour 4 portions

* 4 poitrines de poulet sans la peau, coupées en gros cubes
* 2-3 courgettes (16 tronçons)
* 2 petit oignon coupé en quartiers
* 2 oignons verts émincés
* 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée
* 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
* 3 c. à soupe de persil frais haché

8 brochettes de bois

Marinade:

* 3 gousses d’ail
* 2 c. à thé de cumin
* 2 c. à thé de cannelle moulue
* 2 c. à thé de graines de coriandre
* 1 c. à thé de curcuma
* 2 c. à thé de sirop d’érable
* 2 c. à thé de vinaigre de cidre
* Gouttes de Tabasco
* Sel et poivre au goût

* 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge


Déposer les 8 brochettes de bois dans un plat avec de l’eau.

Marinade:
Broyer au mortier ou avec l'endos d'une cuillère, l’ail avec le cumin, la cannelle moulue, les graines de coriandre et le curcuma. Ajouter le sel et poivre, quelques gouttes de Tabasco, le vinaigre de cidre, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Réserver.

Brochettes:
Embrocher les cubes de volaille sur les brochettes en intercalant oignons, cubes de volaille et tronçons de courgettes. Faire de même pour les 8 brochettes.

Déposer les brochettes dans un plat creux et verser la marinade ainsi que la moitié des herbes et des oignons verts.

Laisser les brochettes s’imprégner des arômes pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Cuire sur le BBQ à la chaleur indirecte 5-6 minutes de chaque côté. Badigeonner à l'occasion de la marinade.

Servir sur une semoule (couscous) avec des tomates cerises confites.

Parsemer des herbes fraîches hachées.