La dernière fois que Hugues, Dominique et leur petit gars Ludovic sont venu à la maison nous leur avons servie ces pâtes. Un grand plat de service au milieu de la table et tout le monde se sert selon son appétit. Ça c'est ce que j'appelle une soirée conviviale...Ingrédients pour 4 personnes
* 2 tasses de brocoli en petit bouquet
* 4 saucisses italienne mais sans le caisson donc seulement la chair (douce ou forte)
* 3 c. à table d'huile d'olive
* 1 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
* 4 gousses d'ail émincées
* 1 canne de 14 oz de tomates italienne en dés (elle contienne moins d'eau que les tomates en dés régulières mais si vous n'en trouvez pas, les régulières vont faire l'affaire)
* environ 400 grammes de Farfalle (ou des orechiettes ou des pennes)
* sel et poivre
* 6 tranches de basilic frais ciselés
* pincée de piments broyés
* eau de cuisson des pâtes
Dans un grand chaudron, amener l'eau, que vous aurez bien salé, à ébullition. Cuire les pâtes environ 12 minutes pour qu'elle demeure Al Dente.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile sur un feu moyen. Ajouter les saucisses et les défaire en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elles brunissent (environ 8 minutes). Ajouter les petits bouquets de brocoli et cuire 4 minutes supplémentaire. Ajouter l'ail et la pincée de piment broyés et cuire 30 secondes. Déglacer la poêle avec les tomates en grattant le fond pour y décoller tout les sucres de cuisson. Cuire 4 minutes supplémentaire. Il ne vous reste qu'à déposer les pâtes égoutter et encore chaude à la sauce. Au besoin ajouter de l'eau de cuisson. Saupoudré une tasse de parmesan et bien mélanger. Assaisonner au goût. Vous risquez de ne pas ajouter de sel car le parmesan aura fait sa part.
Au moment de servir, ajouter sur le dessus de votre plat de service 1/2 tasse de parmesan et les feuilles de basilic ciselés.
Un de nos coups de coeur depuis quelques semaines :)
