Poulet Tikka

Je dois avouer que nous cuisinons régulièrement le poulet et les épices lui vont à merveille. Puisqu'il faut faire macérer le poulet avec la marinade à l'avance cette recette est l'idéal quand on revient du boulot un peu plus pressé ou même pour recevoir. On prépare le tout la vieille et 45 minutes à 1 heure plus tard, le tout est prêt. Suggestion maison d'accompagnements pour en faire un repas plus complet; Pain Nam chauffer au four, riz basmati, fines tranches d'oignons, coriandre fraîche, quartier de citron frais et une purée de lentille préparer aussi la vieille. Comme en Inde, vous utilisez le pain comme ustensile et mélanger l'ensemble des accompagnements de votre assiette.

Ingrédients pour 5-6 personnes
* 8 poitrines de poulet , sans la peau

Marinade
* 300 g de yogourt nature
* 1 c. à thé d'ail en poudre
* 1 c. à thé de coriandre en poudre
* 1 c. à thé de cumin en poudre
* 1 c. à thé de noix de muscade en poudre
* 2 c. à thé de paprika doux
* 1/2 c. à thé de poivre moulu
* 1/4 c. à thé de curcuma
* 1/4 c. à thé de piment moulu
* 1/4 c. à thé gingembre moulu
* 2 c. à soupe de jus de citron frais
* sel

Premièrement, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Préparer la viande en la nettoyant et faire des incisions pour que les épices pénètrent mieux la chair.

Salez les morceaux de poitrines de poulet et déposez-les dans la marinade au minimum 12 heures à 24 heures au frais.

Cuire à 365 sur une plaque de cuisson tapissé de papier d'aluminium non-collant. Retourner et badigeonner régulièrement au cour de la cuisson la viande. Le temps de cuisson peut varier de 45 minutes à 1 heure. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher les poitrines de poulet en lanières. Bien évidemment, cette cuisson peut se faire sur le barbecue.

Notre cote est de 9/10 pour sa simplicité et le parfum de ses arômes.

Beignets de mozzarella de chèvre , pousse d'épinards et vinaigrette aux bleuets

J'ai eu la chance de me faire inviter à manger chez Nicole , la mère de mon amie Marie-Émilie. Nous avons eu droit à un 5 services exceptionnels. J'ai refait cette entrée à mon tour lors du dernier passage de mes parents et c'est tout simplement délicieux. Une recette de saison avec la présence des bleuets.

Bâtonnets de fromage
* + ou moins 250-300 g (1 à 1 1/2 tasse) de fromage de mozzarella de chèvre, coupé en tranche de 3 cm d'épaisseur
* 1 tasse de chapelure japonaise (Panko)
* 1 tasse de farine
* 4 œufs entiers
* 1/2 tasse de lait

Deuxième partie : vinaigrette
* 150 ml (2/3 tasse) de porto
* 180 ml ( 3/4 tasse) de bleuets frais
* 1/4 tasse de vinaigre balsamique
* 2 gousses d’ail, hachées finement
* 1 échalote française, hachée finement
* 1 tasse d'huile d'olive extra-vierge
* Sel et poivre au goût
* 200 g de bébé épinard
* 1/3 tasse de noix de pin
quelques bleuets pour décorer

Verser le porto dans une casserole avec les bleuets et les écraser avec une fourchette. Cuire à feu doux pendant 20 minutes afin d’obtenir une réduction de 2/3.
Ajouter le vinaigre, l’ail et l’échalote et laisser refroidir. Terminer en ajoutant l’huile d’olive et assaisonner. Bien mélanger à l’aide d’un fouet (il est normal que l’huile se sépare).

Couper le fromage en cubes ou en rectangle.
Mettre dans trois contenants différents, la chapelure, la farine, et le mélange lait et œufs entiers.
Déposer les cubes de fromage dans la farine, ensuite dans le mélange œuf-lait et finalement dans la chapelure. Réserver .

Mélanger les bébés épinards et les noix de pin avec un peu de vinaigrette et en déposer au centre de chaque assiette.

Faire réchauffer de l’huile une poêle profonde et y plonger les cubes de chèvre panés, frire pendant 3-4 minutes. Laisser refroidir légèrement et déposer sur la salade.

Décorer l’assiette avec un filet de vinaigrette ainsi que quelques bleuets.