Pêches grillées, mascarpone et caramel au Grand Marnier

Je suis une grande FAN du fromage mascarpone.  La combinaison et la douceur de la pêche grillée se marie parfaitement au gras du fromage et au sucré du caramel.  Un dessert qui se prépare à l'avance et qui nous permet de passer du temps avec nos invités au lieu de la cuisine.  Essayez d'opter pour des pêches mûres mais encore ferme.  La cuisson permettra de les sucrer davantage.


Recette pour 4-8 personnes (tout dépend de la quantité que vous désirez offrir,  Pour ma part 1/2 pêche par personne c'est suffisant)

*  4 pêches
*  1/2 tasse de fromage mascarpone
*  1/2 d'une gousse de vanille
* un peu d'huile végétale

Caramel
*  1 tasse de sucre
*  1 c. à soupe d'eau
*  2 c. à soupe de beurre salé
*  1/2 tasse de crème 35% à cuisson
*  1/4 de tasse de Grand Marnier (falcultatif)


Commencez par faire votre caramel :

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur bien dorée. Hors du feu, ajouter graduellement le beurre et ensuite la crème. Attention aux éclaboussures. Porter de nouveau à ébullition, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le Grand Marnier et laisser cuire 1 minute.  Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement.

Poursuivez avec la préparation du mascarpone:
 Munissez vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines.

Dans un bol mélangez le fromage mascarpone et les graines de vanilles et laissez reposer dans le frigo.

Préchauffez votre barbecue :

Dénoyautez et coupez les pêches en deux.  Enduisez vos pêches d'un peu d'huile pour évitez qu'elles ne collent sur la grille.  Lorsque la température atteint 350, déposer les pêches sur les grilles et cuire environ 10-12 minutes, sur la chaire et non la peau.

Montage de votre assiette :

Déposez une quenelle de mascarpone dans le milieu de vos pêches et ajouter le caramel en filet ou à coup de cuillère à soupe (demande faite par Gabriel et Thomas).