Ramequins d'oeufs et jambon

Journée de la fête des Mères!! Je me fais gâter dès 7:30 ce matin avec un succulent déjeuner composé de: petite salade de fruits avec fraises, bleuets et mangues, pommes de terres rissolées au thym et romarin, bacons croustillants, ramequins d'oeuf et jambon, jus de clémentine et café. Pourrais je demander mieux? NON!! Les ramequins sont idéals pour un petit déjeuner d'amoureux ou même pour recevoir plusieurs personnes pour un brunch. Voici les ingrédients pour 2 personnes mais très facile à adapter selon le nombre de ramequins que vous voulez faire par personne.

Ingrédients
* 4 tranches de pain avec ou sans mie (selon votre goût)
* 4 tranches de jambon blanc ou torchon découpées en rond de 5 po (12.5cm)
* 4 gros oeufs
* sel et poivre au goût
* Beurre salé température pièce

- Préchauffer le four à 350 f (180 dégrées) . À l'aide d'un rouleau à pâte, écraser les tranches de pain le plus finement possible de façon à garnir le fond des moules à muffin.

- Beurrer l'une des faces de chaque tranche de pain et déposer, face beurrée dans les moules. Recouvrir des tranches de jambon. Si désiré ajouter une autre garniture tel que jeunes pousses de bébé épinards ou champignons tranchés et sauté dans le beurre. Compléter en ajoutant l'oeuf et sel et poivre au goût. Laissez au four de 20 à 25 minutes.

Médaillons de porc à l'érable et à la mourtarde de maux

Ma mère fait un sprint de cour à l'université et fait donc quelques séjours à la maison. Puisque nous aimons cuisiner et que nous ne voulons pas toujours servir la même bouffe, cette recette de Ricardo a été testé pour l'occasion. Un autre petit délice.

Ingrédients pour 4 à 5 personnes
* 2 filets de porc coupés en médaillons de 1.5 à 2 cm d’épaisseur (1/2 pouce)
* 1/3 de tasse de vin blanc sec
* 1/3 de tasse de pistache non salé, haché grossièrement

Marinade
* ¼ de tasse de sirop d’érable
* 1½ c à table de vinaigre de vin rouge
* ¼ de tasse de moutarde de maux
* ½ c à thé de poudre chili
* 2 gousses d’ail hachées

- Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac de plastique. Y déposer les médaillons de porc que vous aurez préalablement tranchés. Bien mélanger le tout. Laisser mariner les médaillons au frigo pendant minimum 2 heures.

- Égoutter les médaillons en les essuyant rapidement avec du papier essuie-tout. Garder la marinade. Faire dorer les médaillons dans du beurre et de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (environ 3 minutes par côté) . Enlever les médaillons de la poêle et les réserver au chaud. Déglacer la poêle avec le vin blanc et verser la marinade réservée. Laisser réduire jusqu’à légèrement sirupeux. Verser sur les médaillons ainsi que quelques pistaches.

Si vous le désirez, vous pouvez accompagner le tout de patates grelots rouges cuites au four avec de l'huile d’olive et fleur de sel et parsemé d'aneth frais. C'est aussi facile que ça!!