Chaussons au canard confit

Nous avions planifié, avec Benoit et Catherine, de faire une soirée pour regarder les Oscar, question de potiner sur les plus belles et les échecs de Hollywood..  Le concept choisi était un pseudo 5 à 7 avec pleins de petites bouchées.  J'ai réalisé que j'étais finalement 1 semaine à l'avance mais il n'était pas question d'annuler.  Quand on a du plaisir, faut pas s'en priver ;)

Ingrédients pour 20 petits chaussons
*  2 cuisses de canard, confites
*  1 carotte, râpée
*  1 branche de céleri, hachée finement
*  1 petit oignon, haché finement
*  2 bonnes pincées de poudre de cari
*  1 bonne pincée de cinq-épices
*  6 feuilles de pâte phyllo
*  1/3 t. (80 ml) de beurre fondu

Sauce pour accompagner les chaussons

*  3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz assaisonné

*  45 ml d'huile de sésame grillé

*  45 ml d'huile d'olive extra vierge

*  1 c. à soupe (15 ml) de graine de sésame

*  1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide 

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

 -  Faire revenir la carotte, le céleri et l’oignon à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

- Tempérer les cuisses de canard, retirer et jeter la peau et en effilocher finement la chair.  Pour vous faciliter la vie, acheter des cuisses de canard déjà confite et faire cuire 2 minutes au four à micro-onde.

-  Ajouter les légumes cuits, le cari et le cinq-épices, bien incorporer et réserver.

-  Étendre une première feuille de pâte phyllo sur un plan de travail et la badigeonner de beurre sur toute sa surface.

-  Diviser le rectangle de pâte en 4 bandes d’égale largeur et déposer une petite quantité (env. 1 c. à soupe) du mélange au canard à la base de chaque bande.  Replier une première bande en angle de façon à former un petit triangle.  Replier à nouveau, en suivant l’angle supérieur du triangle et répéter l’opération jusqu’en haut.

-  Badigeonner le chausson de beurre sur toute sa surface et le déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.

Répéter l’opération avec les autres bandes de pâte, jusqu’à épuisement de la farce.

Allumer le four à 425°F.
Enfourner les chaussons et cuire le tout pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit d’une belle couleur dorée.