Soupe Indienne aux lentilles jaunes

Frédéric est en vacances cette semaine et Mélissa profite de sa dernière semaine avant son retour au travail (fini le congé de maternité). Nous adorons la bouffe indienne pour les nombreuses épices qu'elle comporte. Ce matin, nous sommes allé au marché chercher les ingrédients manquants, mais il n'a pas été facile de trouver les lentilles jaunes. Vous pouvez réduire la soupe en purée au robot si vous voulez, mais nous la préférons en entier. Le pesto de coriandre est optionnel mais ajoute une touche fraîcheur à la soupe.

Ingrédients (donne 6 bols de soupe)
* 2 c. à table d'huile d'olive
* 1/2 oignon, en cube
* 4 gousse d'ail, émincés
* 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais émincés
* 1 1/2 c. à soupe de cumin moulu
* 1 c. à soupe de coriandre moulu
* 1/2 c. à soupe de curcuma
* 3 tasses de lentilles jaunes très bien rincées
* 1 canne de lait de coconut (398 ml)
* jus de 3 limes
* 2 petits piments fort rouges (Jalepinios), haché finement
* 2 c. à soupe de cassonade
* 6 tasses de bouillon de poulet + 1 à 2 tasses pour ajuster la texture de la soupe
* sel et poivre au goût

- Faire chauffer l'huile sur un feu moyen. Faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre pour environ 3-4 minutes. Ajouter le cumin, le curry, la coriandre, le curcuma, sel, poivre et les lentilles jaunes. Cuire en brassant pour 3 minutes. Ajouter ensuite, le lait de coconut, le jus de lime, les piments rouges, le bouillon de poulet et la cassonade. Amener à ébullition et réduire le feu. Cuire doucement pour 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter d'avantage de bouillon de poulet pour rectifier la texture de la soupe. Garnir chacun des bols du pesto à la coriandre.

Pesto à la coriandre
Ingrédients
* 1 1/4 tasse de coriandre fraîche
* jus de 2 limes
* 1 tasse de noix de coco rapé , non sucré
* 1/4 tasse de cachou grillé
* 1 gousse d'ail
* 1 c. à soupe de gingembre
* 2 à 4 c. à soupe d'eau
* 1 c. à soupe de sel

- Mettre la coriande, le jus de lime, les noix de coco, les cachous, l'ail, le gingembre et le sel dans un robot culinaire. Mélanger tous les ingrédients. Terminer en ajoutant de 2 à 4 c. à soupe d'eau pour rendre le mélange plus lisse.

Tarte chiffon à la citrouille

Voici donc une journée bien spéciale pour nous 3. Voici un dessert approprié en ce lendemain de l'halloween. Vous voulez utilisez vos citrouilles au lieu de les jeter ou les acheter pour moitié prix. Et bien ce dessert sera parfait!

Croûte au gingembre
* 1/3 tasse de beurre sans sel fondue
* 1 1/4 tasse de biscuits au gingembre (type gingersnap, Mr Christie en font), émiettés finement.

Garniture à la citrouille

* 1/2 tasse de sucre granulé + 2 c. à soupe
* 1 sachet de gélatine sans saveur (7 g ou 1 c. à soupe ou 15 ml)
* 1/2 c . à thé de cannelle moulue
* 1/2 c à thé piment de la Jamaique moulue
* 1/4 c. à thé de sel
* 1/4 c. à thé de gingembre moulu
* 1/4 c . à thé de muscade moulu
* 3/4 tasse de lait
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 tasse de purée de citrouille
* 1 tasse de crème à fouettée 35%

Croûte
- Dans un bol, mélanger le beurre et les biscuits émiettés jusqu'à ce que la préparation soit humide. Presser uniformément la préparation dans le fond d'une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffer à 375 degrés , 4 minutes. Laisser refroidir sur une grille le plat à tarte.

Garniture

- Dans une casserole à fond épais, mélanger 1/2 tasse de sucre, la gélatine, la cannelle, le piment de la Jamaique, le sel, le gingembre et la muscade. Ajouter le lait en brassant. Cuire à feux moyen, en brassant régulièrement, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

- Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf, Ajouter petit à petit la moitié du mélange de lait chaud. Incorporer le mélange de jaunes d'oeufs, au reste du mélange de lait chaud. Ajouter la purée de citrouille et mélanger. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Mettre la mélange dans un grand bol , couvrir et mettre au frigo pour 1h30. Mélanger à chaque 30 minutes délicatement le mélange.

- Dans un bol froid, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter la crème et 2 c. à soupe de sucre. Fouetter jusqu'à ce que la préparation forme des pics. Incorporer la crème fouettée à la préparation de citrouille refroidie en soulevant délicatement la masse. Couvrir et mettre au frigo 30 minutes.

- Verser la garniture à la citrouille dans la croûte. Couvrir et encore au frigo pour 4 heures. Elle se conserve une journée.