Carré aux dates de ma grand-maman Durand

Mélissa: Ah... les recettes de nos grands-mamans... celles qui nous rappelle des moments de notre enfance. Suggestion de Yolande, MA grand-maman : Vous pouvez remplacer le mélange de dattes par des pommes ou des raisins. Nos petits bonshommes en redemande depuis 2 jours mais surtout la débite à sucre prénommé Thomas.Ingrédients pour 8 personnes:

Mélange d'ingrédients secs
* 1 1/3 de tasse d'avoine (gruau)
*3/4 de tasse de beurre à température pièce
* 1 1/2 de farine tout usage
* 1/4 c. à thé de soda à pâte
* 1 pincée de sel
* 1 tasse de cassonade

Mélange de dattes
* 2 tasse de dattes de noyautées, hachées
* 1/4 de c. à thé de vanille
* 1/2 tasse de cassonade
* 1 tasse d'eau bouillante
* 1 c. à thé de fécule de mais

- Dans un grand bol, mélanger à la main tous les ingrédients secs. Le tout doit être bien homogène.

- Pendant ce temps faire cuire sur un feu moyen tous les ingrédients du mélange à date, en remuant de temps à autres. Vous devez faire cuire de 7 à 10 minutes, jusqu'à temps que le mélange soit beaucoup plus épais.

- Dans un plat en pyrex, étendre la moitié du mélange sec. Ensuite ajouter le mélange encore chaud de dattes. Vous terminerez avec l'ajout du mélange sec et aplatir légèrement à l'aide de vos doigts.

- Cuire au four à 325 pendant plus ou moins 45 minutes...jusqu'au moment ou l'avoine aura bien grillée.

Sauce bolognaise

Aujourd'hui c'est mon 33 e anniversaire et Mélissa avait envie d'essayer quelque chose de nouveau. Ce qui est spéciale avec cette recette de sauce bolognaise, c'est quelle est à base de jarrets de boeufs braisés et de pancetta. Vous pouvez l'accompagner de votre pâte préféré. Nous avons opté pour la Tagliatelle aux oeufs.

Ingrédients pour 4 portions

* 1 kg de jarrets de boeuf (bien dégraissés)
* 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
* 1 tasse de pancetta coupées en petits dés
* 1 gros oignon coupés en dés
* 2 carottes coupées en dés
* 1 branche de céleri coupées en dés
* 5 gousses d'ails hachées grossièrement
* 1/2 bouteille de vin rouge
* 1 boîte de tomates en dés 796 ml ( 28oz)
* 1 1/2 c. à soupe de pâte de tomates
* 2 branches de thym frais
* 2 petites feuilles de Laurier
* 1/2 tasse de crème 35% ( je sais je sais...)
* la croûte d'un parmesan (optionnel)
* sel et poivre du moulin

- Préchauffer le four à 350. Dans une marmite, faites brunir la viande de chaque côté dans un peu d'huile d'olive bien chaude. La coloration doit être uniforme pour en retirer le maximum de saveur. Ajoutez la pancetta et cuire un autre 5 minutes. Ajoutez sel et poivre. Retirez ensuite les morceaux de jarrets et mettre de côté. Ajoutez tous les légumes (sauf les tomates et la pâte de tomates). Faites revenir à feu vif pendant 4-5 minutes. Déglacez ensuite au vin rouge et bien enlever les sucs accumulés au fond de la marmite. Mouiller la préparation avec les tomates , la pâte, la croûte de parmesan et le reste des aromates. Couvrez et enfournez 3 heures.

- Sortez le plat du four et retirez délicatement les pièces de boeuf. Laissez tempérer et effilochez la viande. Remettre la viande dans la sauce et faites réduire encore un peu. Terminez avec l'ajout de la crème. Rectifier l'assaisonnement selon vos goût. Nous avons décorer sobrement notre plat de copeaux de parmesan.

On a encore l'eau à la bouche juste à y penser.