Gratin de pommes de terre

Un petit dimanche comme bien d'autres mais le soleil nous charmé d'avantage par sa présence aujourd'hui. On prépare tranquillement notre opération on se débarrasse de tout ce que l'on peut pour le déménagement qui est dans moins de 2 mois vers Québec. Tellement de préparatifs mais jamais trop pour prendre le temps d'essayer un nouvel accompagnement. À vos fourchettes!

Ingrédients pour 4 personnes ( ou 6 petits ramequins)
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* 6 oignons tranchés en demi-rondelles
* 1 c. à soupe de sucre de canne
* 4 pommes de terre Yukon Gold, lavées et épluchées
* 1/4 de tasse de vin blanc sec
* 1/2 tasse de crème sure
* 2 oignons verts hachés
* 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
* 1 c. à soupe de beurre
* Sel et poivre
* 200 g de gruyère râpé

- Dans une poêle, verser l’huile et caraméliser les oignons. Saupoudrer de sucre de canne. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pommes de terre. Égoutter et piler grossièrement. Incorporer le vin, la crème sure, les oignons verts, le beurre, le sel, le poivre et la moitié du fromage.

- Déposer le mélange de pommes de terre dans des ramequins. Recouvrir d’oignons caramélisés et du reste de fromage. Dorer sous le gril environ 5 min en surveillant bien. Décorer de ciboulette et servir.

Belle idée aussi pour un dîner , avec une belle verdure ;)

Moelleux au chocolat

Voici donc ce que nous avons déguster comme dessert en cette St-Valentin 2011. On a fait tester le tout en après-midi par nos 2 goûteurs de 2 ans et demie et 4 ans et voici leurs commentaires de professionnels du chocolat ; hummmmm maman et c'est trop booonnn!!! Pour notre part, on a fait les moelleux en fin de soirée accompagné de vin de glace. Sublime et sexy! Bref, idéal pour cette journée dédiée à l'amour.

Ingrédients pour 6 personnes
* 4 onces de chocolat noir (113 grammes), 70% cacao et plus
* 2/3 de tasse de beurre non salé
* 4 oeufs
* 2/3 de tasse de sucre
* 1/2 tasse de farine

Sauce au caramel
* 2/3 de tasse de sucre
* 1/4 de tasse de beurre non salé
* 1/3 de tasse de crème + 2 c. à soupe de crème 35%
* jus de citron frais au goût

- Beurrer généreusement 6 ramequins et déposer un petit papier parchemin qui couvrira le fond du ramequin. Beurrer ensuite le papier parchemin.

- Déposer le chocolat et le beurre dans un bain marie et faire fondre doucement. Dans un autre grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture jaune pâle. Ajouter la farine et finalement le mélange fondue de chocolat. Déposer dans les ramequins jusqu'au moment de faire cuire.

- Juste avant de servir préchauffer le four à 400. Placer les ramequins sur une plaque de cuisson et cuire de 12 à 14 minutes. Pendant ce temps préparer votre sauce au caramel.

- Dans un poêlon, ajouter le sucre et une cuillère d'eau et amener à ébullition 5 minutes ( ne pas attendre que le tout soit devienne trop foncé). Ajouter le beurre et finalement la crème en fouettant vigoureusement. À la toute fin, ajouter un peu de jus de citron frais.

- Sortez vos ramequins du four et attendre 4-5 minutes avant de démouler. Vous devez déposer votre ramequin à l'envers sur une assiette et retourner rapidement.

Napper de sauce au caramel et décorer d'un fruit de couleur...

Ribs rhum and coke

À chaque année, moi et Fred on alterne pour savoir qui préparera un souper d'amoureux à l'autre. Cette année, c'est à moi à s'occuper du festin et puisque je ne connais pas un homme qui n'aime pas les ribs, je me suis dit que ce serait un succès! De plus, un des drinks favori à Fred est le mélange du rhum Havana club 7 ans et d'un coke bien pétillant! Ajoutez à cela de la viande, des patates cuitent dans le gras de canard, une salade verte, du vin et vous avez tous les éléments propices à une soirée parfaite!

Côte Levées pour 4 personnes

2 Litres de coke ( 1litre pour la recette et un litre pour la cuisinière!)

Marinade
* 1 tasse de rhum
* 2 tasse de ketchup
* 2 c.à soupe de moutarde de dijon
* 1/4 de tasse de vinaigre de vin à la framboise
* 2 c.à soupe de mélasse
* 1/4 de tasse de cassonade
* 1/4 de tasse de sauce worcestershire
* 2 c.à thé de hickory
* sel et poivre

- Commencer par enlever la pellicule de gras qui se retrouve sous les ribs sinon elles ne seront pas tendres. Faites mijoter les ribs dans un litre de coke et 1 litre d'eau pendant 40 minutes, en écumant régulièrement.

- Pendant que les ribs mijotent, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients que vous ferez mijoter pendant 40 minutes sur un feu doux.

- Sortez les ribs du coke et déposez les sur une assiettes pour qu'elle refroidissent un peu. Vous avez le choix de les laissez mariner les ribs quelques heures avec la sauce au frigo ou de les badigeonner généreusement de chaque coté et de les déposer sur une plaque de cuisson. Vous devrez les couvrir de papier d'aluminium et les faire cuirent à 350 pour 1 heure. Si c'est l'été, opter pour un dernier 15 minutes de cuisson sur le barbecue.

Déguster sans penser à tous le gras que vous venez d'ingérer...c'est bon à s'en lécher les doigts!