Croûtons aux oignons, chèvre et figues fraiches

Je n'avais jamais goûté aux figues fraîches.  Je regrette, j'aurais tellement dû essayer avant !!! Le mérite de cette recette va à mon amie Marie-Claude. Mon seul conseil, courez enfiler vos bottes, déneigez votre auto et allez vous cherchez les ingrédients nécessaire à ces bouchées.


Ingrédients pour 12 croûtons de pain
*  4 figues fraîches, coupées en 4 , sur la longueur ( elle doivent être molles et avoir le dessus de la pelure à peine plissé)
*  1 fromage de chèvre à pate molle nature ou votre fromage de chèvre préféré (Nous avons utilisé le fromage des chèvres des alpes à 4.99$)
*  12 tranches de pain coupé en biseau, de 1 cm d'épaisseur
*  5-6 oignons blancs ou 5-6 oignons jaunes
* 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive

Dans un premier temps, faite précuire vos croûtons.  Préchauffez le four à 400. Tapisser une plaque de papier d'aluminium.  À l'aide d'une pinceau, badigeonné le dessus de vos tranches d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.  Cuire 7 minutes au four ou jusqu'à ce que ce que le dessous soit dure. Réservez.

Tranchez les oignons en fines tranches.  Dans une grande poêle antiadhésive, faite chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et y ajoutez les oignons sur un feu moyen.  Assaisonnez de fleur de sel et de poivre moulu et laissez cuire en remuant souvent de 12 à 15 minutes.  Plus vous êtes patients, meilleurs vos oignons seront. Laissez reposer 5 minutes.

Tapissez vos croûtons d'oignons et l'équivalent de 1. à soupe de fromage de chèvre sur chaque bouchés. Cuire toujours à 400 pour un autre 7-8 minutes. Servir chaque croûton d'un quartier de figue fraîche.  À savourez avec un bon chardonnay blanc.