La saison du barbecue est de retour et je suis si heureuse. Rien de mieux qu'une bonne viande grillée, avec une marinade fait maison. En prime, moins de vaisselle pour toute la famille. On ne pourrait demander mieux. Cette salade d'épinards accompagne à merveille les brochettes...vous m'en donnerai des nouvelles.
Recette pour 4 personnes
* 1/2 tasse Sauce soya légère (très important sinon ce sera trop salé)
* 1/4 tasse de saké
* 1/4 tasse de sauce mirin
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
* 2 cuillères à soupe de sucre
* 2 gousses d'ail écrasées
* 1 pouce de gingembre frais , pelé et haché en petit cube
* 2 bottes d' oignons verts
* 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
* 2 poitrines de poulet, désossées et sans peau , coupées en morceaux 1 cm d'épaisseur
* huile canola ou huile végétale , pour huiler les grilles avant la cuisson
* 4 brochettes en bois
- Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes . Couper les échalotes en deux, sur le sens de la hauteur, là où les feuilles deviennent vertes foncées.
- Dans une petite casserole sur feu vif , mélanger les 7 premiers ingrédients et la partie vert foncé des oignons verts. Porter à ébullition , puis réduire le feu pour laisser mijoter . Faites cuire pendant 8 minutes , jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir légèrement . Saupoudrer la fécule de maïs sur le dessus de la sauce , bien mélanger et cuire encore 1 à 2 minutes - la sauce continuera d'épaissir. Laisser refroidir .
- Une fois que la sauce est froide, ajouter la moitié sur le poulet . Laissez-le reposer pendant 15-30 minutes pour mariner.
- Coupez les parties plus blanches des échalotes en des morceaux de 5-6 centimètres de hauteur. Prenez une brochette et enfiler un morceau de poulet mariné que vous allez replier en 2. Ensuite c'est au tours des oignons verts. Continuez à alterner entre le poulet et les oignons verts jusqu'à ce que vous avez rempli toutes vos brochettes.
Huiler légèrement les grilles d'un barbecue préchauffé. Cuire 2 minutes de chaque côté , puis commencer à brosser les brochettes de la sauce restante. Tourner et badigeonner les brochettes toutes les 1-2 minutes. Elles prendront environ 10 minutes à cuire. Pour éviter que vos brochettes brûlent, vous pouvez terminer la cuisson sur la grille du haut. Laissez reposer 5 minutes et servir immédiatement.
Salade d'épinard aux suprêmes d'orange
* 1 paquets de bébé épinards, équeutés et lavés
* 2 oranges coupé en suprêmes
* 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
* 4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de framboise
* 4 c. à soupe de jus d’orange
* 3/4 tasse d’huile d’olive
* 4 c. à soupe de noix de pins rôtis
L'orange doit être pelée et que l'on voit bien les membranes qui délimitent chaque quartier du fruit. Tenez l'orange au creux de la main et glisser gentiment la lame du couteau juste à coté d'une membrane et jusqu'au centre du fruit. Répéter le tout jusqu'à ce que chaque membranes soit vide. Presser les carcasses pour en extraire le jus et réserver dans un autre bol.
Préparer la vinaigrette en mélangeant vigoureusement la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajouter 4 c. à soupe du jus des oranges puis, petit à petit, verser l’huile en un mince filet. Verser un peu de cette vinaigrette (à votre goût) sur les épinards et ajouter les suprêmes d’oranges réservés et les noix de pins. Mélanger et servir sans attendre. Utiliser la vinaigrette restante sur des choux-fleurs ou des asperges fraîches blanchies ou sur tout autre légume cuit.
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