Coquilles St-Jacques

J-P, un de nos amis, vient prendre sa 1ère semaine de vacances, en plus de 1 an, chez nous. Avec lui, il apporte, son linge, sa bonne humeur et 12 très bonnes bouteilles de VINS. Encore une bonne bouffe à l'horizon et des souvenirs flous en fin de soirée. La suggestion de notre invité est d'accompagner l'entrée avec du pain croûté pour ce plat en sauce.

Ingrédients pour 6 coquilles

* 2 tasses de purée de pommes de terre
* 2 c.à soupe (30 ml) beurre

* 2 c.à soupe (30 ml) beurre à l'ail

* 4 échalotes françaises, hachées finement

* 8 à 10 champignons, tranchés

* 5 c. à soupe (75 ml) farine tout-usage

* 2 tasses lait

* 3/4 tasse de vin blanc

* 2 tasses de petites pétoncles

* 2 tasses crevettes nordiques

* 1 1/2 tasse de fromage râpé mozzarella

* sel et poivre au goût

Débuter par faire votre purée de pommes de terre. Nous utilisons toujours des pommes de terres jaunes, un peu de lait, du beurre, du sel et du poivre. Réserver.

Faire fondre les beurres à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et les champignons. Cuire environ 4 à 5 min. Retirer la poêle du feu, ajouter la farine et bien brasser. Redéposer la poêle sur le rond et cuire 2 à 3 min de plus. Ajouter le lait en brassant. Amener au point d'ébullition. Ajouter le vin, le sel et le poivre. Laisser bouillir à nouveau jusqu'à ce que la sauce épaississe soit de 3 à 4 min. Ajouter les pétoncles et laisser cuire 2 min seulement. Ajouter les crevettes et laisser cuire 1 min.

À l'aide d'une douille à pâtisserie (ou de cuillère si vous en avez pas), farcir le pourtour des coquilles de la purée de pommes de terre. Déposer au centre la sauce blanche et garnir le dessus de fromage mozzarela. Cuire au four à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré selon votre goût. Une minute avant la fin de la cuisson au four, ajouter une crevette entière au milieu de la coquille en guise de décoration.

Voici donc une autre option ou vous pourrez déguster des fruits de mer.