Pot de crème au chocolat

Aujourd'hui il fait trop chaud pour sortir dehors. Nous aimons beaucoup la chaleur mais Thomas, lui, n'aime vraiment pas! L'option qui reste est donc de rester au frais, à l'air climatisé de notre 4 1/2 et de popoter. Il y a bien longtemps que nous voulions essayer cette recette mais puisque nous ne sommes pas de GRANDS amateurs de dessert au chocolat, nous l'avions mise de côté. Et puis un beau jour, ma belle-soeur Mélissa (quel beau nom :), nous a reçu avec ce dessert. Et là, nous avons craqué! Une petite quantité est suffisante.

Ingrédients pour 6 tasses à expresso
* 180 ml (3/4 tasse) de crème 10%
* 180 g (6 oz) de chocolat mi-sucré (vous pouvez également, mettre moitier chocolat noir et moitier chocolat mi-sucré)
* 3 c. à soupe de café espresso ou très fort, chaud
* 3 œufs
* 2 c. à soupe d’alcool (rhum, cognac, liqueur de café ou d’orange)

Garniture, au choix:
Crème légèrement fouettée
Grains de café enrobés de chocolat fondu
Poudre de cacao
Morceaux de fruits frais

- Faire chauffer la crème jusqu’au point d’ébullition. Dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire, hacher le chocolat. L’appareil toujours en marche, ajouter le café chaud, les œufs et l’alcool.

-Verser la crème bouillante en filet. Remplir des tasses à espresso, des verres ou des petits bols à thé d’une capacité de 1/3 tasse.

Laisser au frigo au moins 3 heures avant de servir. Garnissez comme bon vous semble.

Pierogis

C'est en regardant l'émission Ricardo que j'ai eu envie de voyager au niveau culinaire. Je ne connaissais pas la cuisine Polonaise et étonnamment, ils utilisent beaucoup d'ingrédients similaires à nous au Québec. Pommes de terre, farine, un morceau de jambon et voilà qu'est né un repas pour 3 à 4 personnes. Cette recette est donc économique et délicieuse.

Pâte

* 2 tasses de farine tout usage

* 1 œuf

* 8 c. à soupe d’eau

* 3 c. à table d'huile d’olive

* 1 pincée de sel

Farce aux pommes de terre et au jambon

* 1 échalote française, hachée finement

* 1 c. à soupe de beurre

* 1 tasse de purée de pommes de terres sèches (sans lait)

* 1/2 tasse de votre jambon favori haché finement

* Sel et Poivre

Garniture

* 2 échalotes française, émincées

* 1 tasse de jambon coupé en petits dés

-Faire cuire à l'avance vos pommes de terres dans de l'eau salée et réduire en purée. Vous pouvez les faire à l'avance et conserver dans le frigo.

-Pâte : Dans un grand bol, placer la farine. Creuser un puits au centre et y verser les œufs, l’eau et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou avec les mains.
Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Farce aux pommes de terre et au jambon : Dans une petite poêle, attendrir les échalotes dans le beurre. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le jambon et les échalotes cuites. Saler et poivrer. Réserver.

Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte le plus mince possible. Plus la pâte est mince, plus vous goûterez aux ingrédients de la farce. À l’aide d’un emporte pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre ou même d'un verre, tailler des disques. Déposer 1 c. à soupe de farce au centre de chaque disque. Badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebords pour bien sceller. Réserver sur une plaque enfarinée.

Dans une grande casserole, cuire les pierogis dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Égoutter et huiler légèrement.

Dans une poêle, dorer les pierogis des deux côtés avec 2 c. à soupe d’huile et une noisette de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.

Garniture : Dans la même poêle, dorer les échalotes et le jambon. Servir sur les pierogis et si désiré accompagner de crème sûre ou de yogourt nature.

Poulet oriental à l'orange

Et oui, encore une recette à base d'agrumes... Ça fait été et c'est rafraîchissant. Dans ce plat, le gingembre équilibre bien le goût de l'orange. Le soupçon de graines de sésame noir amène une petite touche orientale agréable à l'oeil et en bouche.

Ingrédients (pour 2 personnes)

* 2 poitrines de poulet

* 1/2 tasse de jus d"orange frais pressé

* 1 gousse d'ail

* 1 c. à thé de gingembre frais (ou plus, au goût)

* 1 c. à thé de sauce soya

* 2 c. à soupe d'huile d'olive

* graines de sésames noirs (facultatif)

- Couper les blanc de poulets en morceaux de la taille d'une bouchée. Les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive. Quand le poulet commence à être bien doré, ajouter l'ail, poivre et râper le gingembre frais par dessus.

- Ajouter le jus d'orange et un la sauce soya. Faire réduire le bouillon et c'est déjà prêt.

-Servir avec du riz jasmin et décorer de graines de sésames noirs.

Pain perdu aux fraises

Et oui! Nous sommes sur une lancée d'essayer pleins de recettes. Ça doit être le congé de maternité qui explique bien des choses. Dessert très facile à faire et qui vient de nos grands-mères (qui apellait cette recette pouding aux pains). Bonne façon de récupérer le restant du pain baguette de la vieille.

Ingrédients
* 2 tasses de lait chaud
* 3 oeufs
* 1 c. à thé de canelle(facultatif)
* 1 c. à soupe de vanille
* 3 tasses de pain coupé en gros dés (4-5cm)
* 1 tasse de cassonnade
* 2 c. à soupe de beurre
* 10 fraises équeutées et coupé en 4

- Préchauffer le four à 350 F.Mettre les oeufs dans un bol. Ajouter la vanille, la canelle, une pincée de sel et la cassonnade.Mélanger le tout avec un batteur électrique.

- Ajouter le lait chaud, le pain et les fraises. Mélanger le tout à l,aide d'une cuillière de bois ou de plastique. Verser le mélange dans un moule (moule à tarte à bord large). Coupé en petit cube 2 bonne c. à soupe de beurre et déposer sur le dessus du mélange.

-Cuire au four à 350 F, 45 min. Ensuite, mettre a broil pour 5-6 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer un peu avant de servir.

Servir tel quel ou avec de la crème ou du sirop d'érable.

spaghetti aux citrons et basilic

C'est dimanche, il fait beau contrairement à ce que Mademoiselle météo nous avais annoncé. Depuis 2 jours on regarde la télésérie Prison Break en dvd. On ne veut pas sortir de la maison alors on décide de trouver une recette de base, qui permet d'utiliser ce que nous avons dans notre frigo. Encore une fois, ceci est pour les amateurs de citrons. Cette recette provient du livre Everyday Italian. C'est un excellent livre mais pour tous ceux qui sont visuels, vous trouverez qu'il manque d'images.


Ingrédients pour 4 personnes et qui varient dépendamment si vous utilisez du basilic frais ou du pesto de basilic.
* 2/3 tasse d'huile d'olive (ou moins si vous utilisez du pesto)
* 2/3 tasse de fromage Parmesan frais rapé, et un peu plus pour soupoudrer les pâtes
* 1/2 tasse de jus de citron frais (important)
* 1 c. à table de sel
* 1 c. à table de poivre
* 1 livre de spaghetti ( 500 grammes)
* 1/3 tasse de basilic frais ou 1 à 2 c. à table de pesto au basilic (il sera important de déduire la quantité de pesto à la quantité d'huile d'olive que vous utiliserez pour la sauce au citron)
* 1 c. à table de zeste de citron (environ 2 citrons)

- La sauce : Dans un grand bol mélangez, le fromage parmesan, le jus de citron, le sel et le poivre. Si vous utilisez du pesto vous l'ajouter au mélange de sauce. Si vous utilisez, du basilic frais vous devez attendre. La sauce se conserve jusqu'à 8 hrs au frigo mais vous devez l'amener à température pièce pour préparer le plat.

- Dans un grand chaudron, amener à ébulition de l'eau avec pas mal de sel. Ajouter le spaghetti et cuire 7 minutes pour qu'il soit bien al dente. Égoutter les pâtes et conserver jusqu'à une tasse d'eau de cuisson. Dans le même chaudron mais sur un feux moyen-doux, ajouter la sauce et immédiatement les pâtes et bien mélanger. Ajouter le zeste de citron et le basilic frais (au lieu de pesto). Cuire environ 5 minutes pour que les pâtes absorbent bien la sauce et elles finiront de cuirent dans le chaudron. Ajouter de l'eau de cuisson, 1/4 tasse à la fois, jusqu'à consistence désirée(le spaghetti ne doit pas devenir sec). Assaisonner les pâtes avec un peu de sel, poivre et soupoudrer d'un peu de fromage parmesan frais rapé.

Nous avons décorer le tout avec des fleurs commestibles, qui avaient un petit goût poivrées. Une petite touche d'élégance, à un plat de base!

Un bol de guacamole

Merci à Michèle pour cette belle version de guacamole. C'est facile et vraiment parfait pour plusieurs occasions : apéro avec un groupe d'amis, une game de hockey, une bouffe de fin de soirée, en regardant un film, etc. Pour nous, c'est le début de notre fin de semaine qui a été le prétexte pour déguster cette entrée. Parfait pour les amateurs (comme Frédéric) de coriande.


Ingrédients
* 3 avocats mûrs, pelés et dénoyautés
* Le jus d'une lime ou plus, au goût
* 2 oignons verts (échalotte) hachés finement
* 1 jalapeno épépiné et haché finement
* 2 BONNES poignées de coriandre fraîche et hachée finement
* Un peu de sel et poivre frais moulu

-Écraser la chair des avocats à l’aide d’un pilon à pomme de terre. Saler et poivrer. Incorporer le jus de lime à l’avocat. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

-Servir avec des tortillas de maïs bleu, rouge ou jaune. Vous pouvez aussi utiliser ce mélange pour tartiner le pain d'un hamburger ou d'un sandwich.

Buen apetito

Salade tiède de pommes de terre grelots au saumon et fenouil

Repas parfait pour un souper d'été. Faut pas être pressé pour faire cette salade mais elle en vaut la peine. Encore une fois le mélange des texture et des températures est à l'honneur. Cru, cuit, patates, poisson, poivron, un beau petit poeme culinaire ... mais bon, c'est bon!

Ingrédients

* 1 morceau de saumon pour 2 personnes cuit au four ou au barbecue et selon votre cuisson préféré (On aime bien au four à 375-400 degree pour 20 minutes...donc bien cuit!)

* 3 oignons verts émincés

* 2 c. à table de câpres

* 3 c. à table de jus de câpres

* Verdure croquante (salade boston, niçoise ou romaine, etc)

* ½ bulbe de fenouil émincé très finement

* Feuillage du fenouil émincé ou aneth haché

* Petites patates grelots environ 10 (si très petits) ou 6-7

* ½ c. à thé de graines de fenouil moulu ou en grain

* Quelques gouttes de Tabasco

* Quelques branches de Romarin

* ½ poivron rouge haché en petit cube

* Pas mal d'huile d'olive

* Sel et Poivre

- Mettre dans un sac de plastique le morceau de saumon, qui a été préalablement batigeonnée d'huile d'olive. Ajouter sel et poivre et déposer des branches de Romarins sur le dessus du saumon. Laisser masérer au frigo pendant idéalement 3-4 hrs mais si vous n'avez pas le temps 30 minutes suffira.

- Choisir de beaux grelots, les cuire au ¾, refroidir, retirer la peau si vous n'aimez pas, couper en tranches. Quand les grelots sont froid, partir votre saumon au four qui sera déjà préchauffé.

- Préparer 2 assiettes autour desquelles vous disposez la moitier du fenouil émincé (donc la moitier de la moitier) ainsi que la verdure. Y déposer un peu d'oignons vert cru.

- Faire revenir les pommes de terre tranchées dans l’huile d’olive vierge jusqu'à ce qu'elle soient un peu doré. Il faut mettre assez d'huile d'olive pour recouvrir le fond de votre poele. Ajouter les graines de fenouil, les gouttes de Tabasco, sel (généreusement) et poivre pour 2-3 minutes. Ensuite ajouter le reste des oignons verts pour 2 minutes. En terminant, cuire pour une minutes les câpres. Retirer les tranches de pommes de terre dorées du poêlon et les déposer dans le centre de l’assiette.

- Dans la même poele, faire sauté le reste du fenouil émincé et au besoin ajouter un peu d'huile d'olive. Salé et poivrez. Les faire cuire 4-5 minutes pas plus et les rajouter sur la verdure de votre assiette qui est pratiquement terminé.

- Pour la vinaigrette (tiède) : déglacer ce même poêlon avec le jus des câpres. La quantité d’huile d’olive qui reste dans le poêlon devrait être suffisante pour arroser les 2 salades (sinon en rajouter).

- Sortir le saumon du four et le couper en cube de 5-6 cm et étendre sur la salade.

Décorer avec des feuilles de fenouil et les cubes de poivrons rouges.

Vous aimerez!

PizzaVal

Melissa: Petit diner entre fille en ce mardi. Marie-Claude m'avait parlé de sa fameuse recette PizzaVal et c'est parfait pour aujourd'hui car comme elle le décrit si bien : C'est une petite recette vite fait et agréable en de chaudes journées d'été.

Comment faire ??? (Laisser place à votre imagination)

- Prendre un pain pita (blanc ou de blé). Tartiner de pesto (maison ou du comerce). Émietter du thon (une canne de thon fait très bien l'affaire; veuillez noter qu'une conserve peut servir à la préparation d'environ 2 pizzas). Ajouter quelques morceaux de tomates séchées cisellées et quelques tranches d'olives noires. Déposer des noisettes de fromage de chèvre aux fines herbes. Mettre au four environ 10 minutes à 350 degré.

- Pendant ce temps, préparer une salade verte. Vous pouvez y ajouter ce que vous voulez, pour notre part nous aimons des tranches d'oignon rouge car ils ajoutent un petit craquant bien agréable. Finalement, des noix de pain grillé. Y verser votre vinaigrette préférée (vinaigre balsamique et huile d'olive sont toujours un succès).

Lorsque la pizza est prête: déposer votre salade sur la pizza afin d'avoir un joyeux mélange des textures, des températures et des saveurs!

Bon appétit!

Shortcake aux fraises

C'est le temps des fraises! Humm, les bonnes fraises du Québec, il n'y a rien de meilleur! C'est Josée (la soeur à Frédéric) qui nous a donné le goût de faire notre propre version du shortcake aux fraises. Le secret ce n'est pas de se casser la tête à vouloir faire un gâteau des anges complètement maison, vous pouvez très bien prendre la gâteau en boîte ou un gâteau déjà fait. L'important c'est la garniture et la qualité des fraises. En plus, vous découvrirez LE truc pour que votre crème fouetté maison tienne plusieurs jours au frigo.

Ingrédients
* 1 boîte de mélange à gâteau des anges Betty Crocker
* 1 1/2 tasse de crème à fouetter 35%
* 1 1/2 c. à table de lait écrémé en poudre instantané
* 1/4 tasse de sucre granulé
* 2 c. à table de vanille
* 3 à 4 tasses de fraises fraîches

- Faire cuire la gâteau selon les instructions de la boîtes dans un moule à gâteau des anges. Quand le gâteau est refroidi et démoulé, le couper sur le long, en 2 parties égales.

- Fouetter la crème et le lait écrémé pendant 3-4 minutes. Ensuite y ajouter la vanille et le sucre jusqu'à consistence désirée (assez épaisse).

- Étendre une mince couche de crème fouetté et de fraises coupé en 2 entre les 2 parties du gâteau. Ensuite assembler les 2 moitiers une par dessus l'autre et garnir votre gâteau de crème fouetter. Vous devez ajouter à la fin des fraises (toujours coupé en 2) mais commencer par le bas du gâteau et montez vers le haut. Terminez de garnir avec le dessus du gâteau, ainsi les fraises ne glisseront pas sur les cotés.

Léger et pas trop sucré.