Muffins aux bleuets et aux poires

Je suis toujours à la recherche de collations que mes petits gars pourront apporter à l'école.  Au lieu de leurs donner des barres tendres du commerce, je profites de mon dimanche pour passer du temps en cuisine avec mes sous chefs.  Il y a toujours des volontaires pour licher le fond du bol :)

Ingrédients pour 6 gros muffins ou 12 petits
*  1 petite poire, épluchée et coupée en petits dés
*  1 1/2 tasse de farine
*  1/2 tasse de sucre
*  1/4 de tasse de cassonade
*  Une pincée de sel
*  2 c. à thé de poudre à pâte
*  1 oeuf
*  3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
*  1/2 tasse de babeurre
*  1 c. à thé d’extrait de vanille
*  1/4 de tasse de yogourt nature
*  1 tasse de bleuets frais

-  Préchauffer le four à 375 °F. Beurrer des moules à muffins ou utilisez de moules. Réserver.  Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

-  Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le lait, l’oeuf, l’extrait de vanille et la crème sure.  Verser sur les ingrédients secs puis mélanger.   Ajouter les bleuets et les poires. Remplir les moules à muffins.

Enfourner pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir avant de déguster.

Gâteau végétalien aux dattes et noix

Ce gâteau est parfait que ce soit pour le déjeuner, une collation ou pour l'heure du thé.  Vous pouvez le savourer a température ambiante ou encore le chauffer un peu avant de le déguster.  Mes garçons en raffolent,  il est certain que je vais le refaire à nouveau.

Ingrédient pour 6 à 8 portions
*  1 1/2  tasse de dattes de Medjool, coupé en petit morceau
*  2 tasses d’eau bouillante
*  2 tasses de farine tout usage
*  1 c. à soupe de bicarbonate de soude
*  1 c. à thé de canelle
*  1/4 c. à thé de sel
*  2/3 tasse de sucre
*  1 c. à thé de cidre de pomme
*  3/4 de tasse de lait d'amande non sucré
*  1/2 tasse d'huile de coconut, fondu
*  1 c. à soupe de de graine de lin moulue
*  1/4 tasse de pacanes
*  1/4 tasse de noix de Grenoble


 Préchauffer le four à 350 ° C.  

-  Verser l'eau bouillante sur les dates et leur permettre de tremper pendant au moins dix minutes.
-  Pendant ce temps fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le sucre.
 
-  Dans un autre bol, fouetter ensemble le vinaigre, le lait d'amande vigoureusement, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter l'huile de noix de coco que vous aurez fait fondre 30 secondes au four à micro-ondes. Ensuite, on ajoute les graines de lin. 

-  Incorporer les ingrédients humides dans les secs. Égoutter et incorporer les dates, ainsi que les noix. Ajouter un peu de lait d'amande si le mélange est trop sec.
 
Verser dans un moule de 9 x 5 pouces beurré et fariné et cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

** L'huile de noix de coco se retrouve maintenant facilement.  Je me suis procurée la mienne chez IGA **

Smootie santé fraises-bananes

Il y a tellement de recettes de smoothie qui existent.  Voici la version préférée de mes enfants.  Thomas a les amygdales tellement enflées qu'il n'est pas capable de manger.  Cette recette est ultra nutritive et si simple à réaliser.  Ajuster les ingrédients selon vos goûts personnels.

Ingrédients pour 4 portions
* 1 paquet de tofu soyeux mou
* 3 à 4 c. à soupe de sirop d'érable
* entre 1 tasse et 1 1/2 tasse de lait d'amande non sucré
* 1 c. à soupe de graines de Chia
* 1 banane mûre
* 1 tasse de fraises congelées

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur ou au robot culinaire jusqu'à que ce la consistance soit homogène.

Simili sorbet à la banane

Je suis toujours à la recherche de collation santé pour mes garçons et j'ai obtenue une note de 10/10 pour celle ci.  6 ingrédients pour cette petite douceur glacé et la garniture croquante sucré salé est divine. J'avais souvent des bananes qui devenaient trop mûres mais à l'avenir je vais m'assurer de les couper et de les congeler.  Elle se conserve 1 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.

Ingrédients pour 2 tasses
*  4 bananes mûres, tranchées en fines rondelles
*  1/4 de tasse d'amande rôties à sec, hachées finement
*  2 c. à thé + 2 c. à soupe de sirop d'érable
*  1 pincée de fleur de sel
*  1/2 tasse de lait d'amande non sucré
*  1 c. à thé d'extrait de vanille

Étaler les tranches de bananes sur un papier de cire ou un papier parchemin et les congeler 2 heures.  Les utiliser immédiatement ou les mettre dans un sac de plastique à glissière ou un contenant hermétique et les conserver au congélateur.

Dans un petit bol, mélanger les amandes, 2 c. à thé de sirop d'érable et la fleur de sel.  Réserver.

Dans un robot culinaire, mélanger les bananes congelées, le lait d'amande, 2 c. à soupe de sirop d'érable et l'extrait de vanille. Racler les parois au besoin. Après peu de temps la texture sera lisse.

Répartir immédiatement le simili sorbet et parsemer chaque portier d'un peu de garniture aux amandes.

Tartare aux petits fruits

Nous avons fait la découverte d'un blog qui fait fureur en ce moment avec plus de 30 000 membres en 2 mois.  Les photos sont absolument magnifiques. 3 fois par jour de Marilou et son chum Alex.  Voici donc notre essaie pour le petit déjeuner.  Quelle belle façon de débuter sa journée.

Ingrédients pour 2 personnes
*   ½ tasse de fraises, coupées en petits dés
*  ½ tasse de raisins rouges, coupés en dés
*  ½ tasse de framboises entières
*  1 tasse de granola (Recette maison ou du commerce)
*  ½ tasse de yogourt grec à la vanille + 1 c. à soupe
* Ne pas utiliser de fruits congelés. Si les fruits sont hors saison, y ajouter 1 c. à soupe de miel au mélange de fruits.

-  Dans un premier bol, mélanger 1/2 tasse de yogourt avec le granola. Réserver

-  Dans un deuxième bol, mélanger les fraises, les raisins, les framboises, le miel & 1 c. à soupe de yogourt. Réserver.

- Placer un emporte pièce au centre d’une assiette, verser 1/4 du mélange de granola puis bien taper, verser la moitié du mélange de fruits puis recouvrir d’un autre 1/4 du mélange de granola. Retirer l’emporte-pièce puis répéter l’opération pour faire le deuxième tartare de fruits.

Muffins aux légumes

Il m'est souvent difficile d'écouter des émissions de cuisine.  Le contrôle et les choix sont souvent pour les enfants. Voici donc un petit truc personnel que j'utilise de temps en temps.  Je demande aux garçons de l'écouter avec moi et de choisir eux-même la recette qu'il veulent goûter et concocter.  Voici donc le choix unanime de la semaine dernière de l'émission Cuisine futée,  parents pressés. Vous obtiendrez 15 muffins moyens à seulement 252 calories et c'est en soi un déjeuner complet.

*  2 carottes non pelées (2 moyennes, 7 oz, 200 gr)
*  La moitié d'une patate douce pelée en cubes (7 oz, 200 gr)
*  La moitié d'une courge moyenne de butternut pelée (7 oz, 200 gr)
*  3 tasses de farine de blé entier
*  1 c. à soupe de poudre à pâte
*  1 c. à soupe de cannelle moulue
*  1 c. à thé de bicarbonate de sodium
*  1/2 c. à thé de muscade moulue
*  1/2 c. à thé de gingembre moulu
*  1 tasse de cassonade légèrement tassée
*  1 tasse de compote de pommes
*  1/2 tasse d’huile de canola
*  2 œufs
*  2 c. à thé de vanille

-  Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.

-  À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée (ou hacher très finement) les carottes, la patate douce et la courge pour obtenir 750 ml (3 tasses) de légumes.

-  Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de sodium, la muscade et le gingembre.
-  Dans un autre bol, mélanger avec une cuillère de bois les légumes, la cassonade, la compote, l’huile, les œufs et la vanille.

- Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger pour humecter.
-  Distribuer la pâte dans des moules à muffins recouverts de moules en papier.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Petit gâteau Madeleine

Ces petits gâteaux français sont parfait pour accompagner le thé en après-midi ou encore à la fin d'un repas. Vous pouvez les parfumer soit au citron ou au zeste d'orange. À vous de choisir votre parfum de la journée.

Ingrédients pour 24 Madeleines
* 1 tasse de farine
* 1 / 2 c. à thé de poudre à pâte
* Pincée de sel
* 2 / 3 tasse + 1 cuillère à soupe de beurre sans sel fondue
* 1 / 2 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
* 1 c. à soupe de sucre brun
* 1 c. à soupe de miel
* 4 x oeufs
* 1 zeste de 1 citron ou 1 orange , ou plus au goût

- Beurrer légèrement votre moule à Madeleine et mettre au congélateur.

- Chauffer le four à 400 ° F/200 ° C.

- Tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte. Faire fondre le beurre. Ensuite, y ajouter le sucre blanc et brun, le miel et mélanger.

- Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Y ajouter un peu du mélange au beurre pour tempérer les oeufs. Mélanger. Ensuite y ajouter le reste du mélange au beurre. Il ne vous reste qu'à ajouter le mélange liquide au mélange sec et battre avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Assaisonnez de votre zeste préféré. Versez dans les moules et faites cuire jusqu'à ce que les gâteaux soit soufflés, et dorés sur les bords. Ceci prendra de 10 à 12 minutes, sans ouvrir la porte pendant la cuisson.

Mélange de noix épicées

Ce soir, il y a une game du Canadien contre Boston. Nos prédictions : Canadiens va gagner et l'emporter en 5. Des noix épicées sont de mises car en plus d'être nourrissante elle se conserve jusqu'à 5 jours à température ambiante. Procurez vous vos noix préférées, non salées et non rôties et faites profitez vos amis de ce petit délice accompagné d'une bonne bière.

Ingrédients

* 1 blanc d'oeuf

* 1 c. à table d'eau

* 1/2 tasse de sucre

* 1 c. à thé de gingembre moulu

* 1c . à thé de canelle

* 1/2 c. à thé de muscade (si possible fraîchement moulu)

* 1/2 c. à thé de sel

* 3 tasses de noix de votre choix (J'ai mis 1 1/2 tasse de pacanes, 1/2 tasse de noix de grenoble, 1/2 tasse de noix du brézil et 1/2 tasse d'amande).

Préchauffer le four à 275 F.

- Dans un grand bol mélanger le blanc d'oeuf et l'eau en fouettant à l'aide d'une fourchette. La préparation soit être mousseuse. Dans un bol mélanger, le sel, le gingembre, la canelle, le sucre et la muscade. Ajouter les noix à la préparation de blanc d'oeuf et bien enrober. Ensuite parsemer le mélange des épices uniformément sur les noix et bien mélanger. Étendre les noix sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou graissé. Elles ne doivent pas être trop empilées les unes sur les autres.

Cuire au four de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. À l'aide d'une cuillères de bois briser les amas et mettre la plaque sur une grille. Laissez reposer 15 à 30 minutes.

Go habs GO!