Pouding au chocolat

Le parrain et la marraine de Gabriel, Stéphane et Sonia, vont se joindre à nous pour dîner ainsi que Nathan et Léa , leur enfant respectif. Une bonne lasagne, un petit dessert sucré et du CHAMPAGNE! Et voilà, ils nous ont charmé par les sentiments ;) Attention, ce dessert est pour les vrais amateurs de SUCRE alors de la crème glacé est recommandée.

Ingrédients pour 10 personnes

SAUCE

* 3 tasses de cassonade

* 3/4 de tasse de cacao tamisé

* 2 c. thé de fécule de mais

* 2 1/2 d'eau

* 1/2 tasse de crème 35%

* 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

GÂTEAU

* 1 tasse de lait

* 1/2 tasse de cacao tamisé

* 1 1/2 de farine tout usage non blanchie

* 1 c. à thé de bicarbonate de soude

* 1 pincée de sel

* 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce

* 1 1/2 tasse de sucre

* 2 oeufs

Préchauffer le four à 350. Beurrer un plat de cuisson en pyrex ou en aluminium de 33 X 33(13 par 9 po)

Pour la sauce, dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l'eau et la crème. Porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Incorporer la vanille et réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait et le cacao en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Laisser tiédir. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le mélange de cacao. Répartir la pâte dans le moule. Verser la sauce chaude délicatement sur la pâte. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou chaud.

Gâteau chocolat et amande

Mélissa : Ma mère arrive ce soir chez moi et ce jusqu'à vendredi. Elle a des cours à l'unniversité pas très loin et puisqu'elle est très brave sur la route(hi hi hi), elle aime mieux coucher chez moi. Je voulais donc en profiter faire un bon souper avec Frederic et partager ce dessert avec mes parents quand ils arriveront à la maison(vers 20hrs).

Ingrédients
* ¾ de tasse de pépites de chocolat mi-sucré
* 1 tasse d’amandes en lamelle
* 1 tasse (2 onces) de biscotti aux amandes ou encore de biscuit Amaretti (biscuit italien aux amandes)
* 1/2 tasse de beurre non salé à température pièce
* 2/3 tasse de sucre
* 2 c. à thé de zeste d’orange (environ une grosse orange)
* 4 gros œufs
* Spray antiadhésif au beurre ou encore celui avec farine qui sert justement au gâteau
* environ 2 c. à thé de sucre à glacé

- Faire préchauffer le four à 350 degrés. Enduisez un moule de 8 pouces de Pam et mettre au frigo. Il est mieux de choisir un moule qu’on appelle en anglais : Springform pan. En fait, c’est un moule qui se défait en 2, on peut séparer le dessous du contour. Ceci vous aidera énormément à démouler. Sinon, et bien vous risquez de briser le gâteau. Ce n’est pas dispendieux et facile à trouver (Zellers, Canadian Tire, etc).

- Dans un petit bol, mettre les pépites de chocolat et faire chauffer pendant 2 minutes le chocolat. Il est important qu’à chaque 30 secondes, vous remuer le tout.

- Dans un robot culinaire, combiner les amandes et les biscuits et réduire en haché finement. Transférer dans un autre bol. Toujours dans le robot, mélanger le beurre, le sucre et les zeste d’orange et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Avec le robot en marche, ajouter tous les œufs mais 1 À LA FOIS. Ensuite, ajouter le mélange de noix et biscuit et le chocolat pour que ce soit homogène.

- Mettre le mélange dans le moule. Cuire jusqu’à ce que le centre devienne gonflé ou qu’un cure dent ressorte propre en l’insérant dans le milieu . Ceci prendra environ 40 minutes. Laisser reposer le gâteau dans le moule pour 15 minutes car il va dégonfler. Transférer dans une cloche à gâteau et à l’aide d’un tamis fin, saupoudrer de sucre en poudre.

Déguster avec une bonne tasse thé.

Pot de crème au chocolat

Aujourd'hui il fait trop chaud pour sortir dehors. Nous aimons beaucoup la chaleur mais Thomas, lui, n'aime vraiment pas! L'option qui reste est donc de rester au frais, à l'air climatisé de notre 4 1/2 et de popoter. Il y a bien longtemps que nous voulions essayer cette recette mais puisque nous ne sommes pas de GRANDS amateurs de dessert au chocolat, nous l'avions mise de côté. Et puis un beau jour, ma belle-soeur Mélissa (quel beau nom :), nous a reçu avec ce dessert. Et là, nous avons craqué! Une petite quantité est suffisante.

Ingrédients pour 6 tasses à expresso
* 180 ml (3/4 tasse) de crème 10%
* 180 g (6 oz) de chocolat mi-sucré (vous pouvez également, mettre moitier chocolat noir et moitier chocolat mi-sucré)
* 3 c. à soupe de café espresso ou très fort, chaud
* 3 œufs
* 2 c. à soupe d’alcool (rhum, cognac, liqueur de café ou d’orange)

Garniture, au choix:
Crème légèrement fouettée
Grains de café enrobés de chocolat fondu
Poudre de cacao
Morceaux de fruits frais

- Faire chauffer la crème jusqu’au point d’ébullition. Dans le récipient du mélangeur ou du robot culinaire, hacher le chocolat. L’appareil toujours en marche, ajouter le café chaud, les œufs et l’alcool.

-Verser la crème bouillante en filet. Remplir des tasses à espresso, des verres ou des petits bols à thé d’une capacité de 1/3 tasse.

Laisser au frigo au moins 3 heures avant de servir. Garnissez comme bon vous semble.

Biscuits aux morceaux de chocolat

Mélissa: Je ne savais pas trop quoi faire aujourd'hui. J'ai décidé de consulter mon livre de cuisine "Ina Garten Barefoot Contessa parties". J’avais déjà tout à la maison pour essayer cette nouvelle recette de biscuits. Mais 30-35 biscuits, s’est vraiment trop pour moi et Frédéric!!! Que faire??? Je suis persuadée que je trouverai bien quelques preneurs. Disons que les dents sucrés vont être satisfaits. Personnellement, j'ai besoin d'un bon verre de lait pour accompagner le tout.

Ingrédients
* 1/2 livre de beurre température pièce
* 1 tasse de cassonade pâle
* 1/2 tasse de sucre granulé
* 2 c. à thé d'extrait de vanille pur
* 2 oeuf extra large température pièce
* 2 tasses de farine
* 1 c. à thé de bicarbonate de soudre
* 1 c. à thé de sel
* 1 1/2 tasse de noix de grenoble haché grossièrement
* 1 livre (450-500 grammes) de morceaux de chocolats hachés grossièrement (marque Bakers choisir mi-sucré) . Personellement, j'ai mis 50 grammes de chocolat blanc et 450 grammes de chocolat mi sucré.

- Faire préchauffer le four à 350 degré.

- Avec l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mélange crémeux, léger et uniforme. Ajouter la vanille et un oeuf à la fois, bien mélanger après chaque addition d'ingrédients.

- Dans un autre bol passer au tamis la farine, le sel et le bicarbonade de soudre. Ajouter la farine tranquillement au mélange a basse vitesse. Lorsque combiné, ajouter avec une cuillière de bois les morceaux de chocolats et les noix (vous pouvez toujours jouer avec les portions pour des biscuits moins sucrés)

- Déposer du papier parchemin sur la plaque à biscuits. Faire des boulles de la grosseur d'une grosse cuillière à soupe et les déposer en conservant une bonne distances les autres des autres. Cuire exactement 15 minutes. Retirer du four...les biscuits vous semblerons non cuits mais c'est normal. Ne pas les toucher, les laisser refroidir 10-15 minutes sur la plaques et les déposer si possible sur une grille pour les laisser complètement refroidir. Puisque que ceci donne environ 30 biscuits, vous ne pourrez tous les faire en même temps.

Savourer!