salade d'asperges aux oeufs

Mélissa : C'est en prenant une marche de 2 heures hier que je me suis arrêtée dans une librairie locale. J'ai feuilleté pendant plus de 30 minutes les livres à ma disposition dans la section cuisine. Après un dilemme entre un livre sur les plats à la mijoteuse, un livre sur les entrées, je me suis finalement décidée à acheter le 2ème livre À la di Stasio : pasta et cetera. Voici donc la la composition notre petit dîner à 2.

Ingrédients pour 2 personnes pour dîner ou 4 portions en entrée
* 4 tranches minces de pancetta ou de bacon
* 16 asperges fraîches, moyennes
* 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
* 3 c. à soupe d'huile d'olive
* 4 gros oeufs à température ambiante
* copeaux de parmesan ou grana padamo ou cheddar
* sel et poivre du moulin

- Préchauffer le four à 375. Déposer les tranches de pancetta sur une plaque à cuisson. Cuire environ 15 minutes. Réserver.

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore croquantes. Les plonger aussitôt dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Sinon, les enduirent d'un peu d'huile d'olive et les faire grillées sur le barbecue.

- Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporer l'huile d'olive. Si désiré, couper les asperges en morceaux et les mélanger à la vinaigrette.

- Dans une petite casserole remplie d'eau bouillante, cuire les oeufs avec la coquille (oeuf mollet) pour 4 minutes. Ensuite, les rafraîchir sous l'eau froide. Les écaler délicatement. Si vous préférez, vous pouvez faire les oeufs pochés. C'est aussi bon mais un peu moins jolie au niveau esthétique.

- Servir une portion de salade d'asperges dans chacune des assiettes, y déposer un oeuf (ou 2) puis parsemer de copeaux de fromage. Poivrer et garnir d'une tranche de pancetta ou de bacon.

Il faut accompagner le tout d'un bon pain crouté, c'est exquis

Ramequins d'oeufs et jambon

Journée de la fête des Mères!! Je me fais gâter dès 7:30 ce matin avec un succulent déjeuner composé de: petite salade de fruits avec fraises, bleuets et mangues, pommes de terres rissolées au thym et romarin, bacons croustillants, ramequins d'oeuf et jambon, jus de clémentine et café. Pourrais je demander mieux? NON!! Les ramequins sont idéals pour un petit déjeuner d'amoureux ou même pour recevoir plusieurs personnes pour un brunch. Voici les ingrédients pour 2 personnes mais très facile à adapter selon le nombre de ramequins que vous voulez faire par personne.

Ingrédients
* 4 tranches de pain avec ou sans mie (selon votre goût)
* 4 tranches de jambon blanc ou torchon découpées en rond de 5 po (12.5cm)
* 4 gros oeufs
* sel et poivre au goût
* Beurre salé température pièce

- Préchauffer le four à 350 f (180 dégrées) . À l'aide d'un rouleau à pâte, écraser les tranches de pain le plus finement possible de façon à garnir le fond des moules à muffin.

- Beurrer l'une des faces de chaque tranche de pain et déposer, face beurrée dans les moules. Recouvrir des tranches de jambon. Si désiré ajouter une autre garniture tel que jeunes pousses de bébé épinards ou champignons tranchés et sauté dans le beurre. Compléter en ajoutant l'oeuf et sel et poivre au goût. Laissez au four de 20 à 25 minutes.

Frittata aux patates et bacon

C'est recette est de mise pour recevoir 4 personnes pour déjeuner ou pour un brunch. Personnellement, nous l'avons manger pour l'heure du dîner accompagné d'une salade verte! Ça ressemble vraiment à une omelette.

Ingrédients
* 2 c. à table d'huile d'olive
* 1/2 d'un oignon haché
* 2 pommes de terre moyennes coupé en cube de 1 cm par 1 cm
* 1 gousse d'ail émincée
* 6 oeuf extra-gros
* 1/4 tasse de fromage parmesan rapé
* 1/4 tasse de crème à fouetter
* 4 à 5 tranches de bacon cuit à votre goût, coupé en petite morceaux
* 1 c. à soupe de thym frais haché
* sel et poivre au goût

- De préférence, utilisez une poele de 9 1/2 de centimètre de diamètre, non collante et qui va au four. Si elle ne va pas au four, envelopper les poignés de papier d'aluminium.

- Faire sauté l'oignon dans l'huile d'olive, sur un feu moyen, et ce jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Environ 4 minutes. Ensuite, ajouter les pommes de terre et l'ail haché, le sel et le poivre, et cuire sur un feu moyen-bas pendant 15 minutes. Les patates doivent être tendres et dorées.

- Faire chauffer le four à broil. Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le parmesan, le bacon et le thym jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Déposer le mélange oeufs, dans la poele, par dessus les pommes de terres cuites. Sur un feux toujours moyen-bas, faire cuire le tout 2-4 minutes en couvrant la poele. Les oeufs ne seront toujours pas cuits sur le dessus. Déposer le tout au four, à broil, pour environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée sur le dessus.

Enjoy!