Pierogis

C'est en regardant l'émission Ricardo que j'ai eu envie de voyager au niveau culinaire. Je ne connaissais pas la cuisine Polonaise et étonnamment, ils utilisent beaucoup d'ingrédients similaires à nous au Québec. Pommes de terre, farine, un morceau de jambon et voilà qu'est né un repas pour 3 à 4 personnes. Cette recette est donc économique et délicieuse.

Pâte

* 2 tasses de farine tout usage

* 1 œuf

* 8 c. à soupe d’eau

* 3 c. à table d'huile d’olive

* 1 pincée de sel

Farce aux pommes de terre et au jambon

* 1 échalote française, hachée finement

* 1 c. à soupe de beurre

* 1 tasse de purée de pommes de terres sèches (sans lait)

* 1/2 tasse de votre jambon favori haché finement

* Sel et Poivre

Garniture

* 2 échalotes française, émincées

* 1 tasse de jambon coupé en petits dés

-Faire cuire à l'avance vos pommes de terres dans de l'eau salée et réduire en purée. Vous pouvez les faire à l'avance et conserver dans le frigo.

-Pâte : Dans un grand bol, placer la farine. Creuser un puits au centre et y verser les œufs, l’eau et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Mélanger à l’aide d’une fourchette ou avec les mains.
Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.

Farce aux pommes de terre et au jambon : Dans une petite poêle, attendrir les échalotes dans le beurre. Dans un bol, mélanger les pommes de terre, le jambon et les échalotes cuites. Saler et poivrer. Réserver.

Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte le plus mince possible. Plus la pâte est mince, plus vous goûterez aux ingrédients de la farce. À l’aide d’un emporte pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre ou même d'un verre, tailler des disques. Déposer 1 c. à soupe de farce au centre de chaque disque. Badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebords pour bien sceller. Réserver sur une plaque enfarinée.

Dans une grande casserole, cuire les pierogis dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Égoutter et huiler légèrement.

Dans une poêle, dorer les pierogis des deux côtés avec 2 c. à soupe d’huile et une noisette de beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.

Garniture : Dans la même poêle, dorer les échalotes et le jambon. Servir sur les pierogis et si désiré accompagner de crème sûre ou de yogourt nature.

Le coin du Mexique

C'est pour souligner la fête de Mélissa que nous sommes aller dans ce petit restaurant sans prétention, situer dans un sous-sol sur la rue Jean-Talon Est dans le quartier Rosemont. Mélissa en avait entendu parler lors de l'émission Flash et nous avions envie d'essayer cette cuisine typiquement mexicaine.

Ce sera donc notre première critique resto, et nous voulons en ajouter régulièrement. Nous allons quand même privilégier nos recettes maisons.

Cuisine: 4,5/5 - Service: 3/5 - Ambiance & Décor: 2/5

- Je vous conseille fortement l'assiette de droite, les Tacos al astor. Le goût ma rappelé exactement les tacos al pastor que j'ai si souvent mangé quand j'ai travaillé au Mexique. Accompagner chacun des tacos avec de la corriande fraiche et des oignons crues, de la sauce épicé verte au jelapenio et un peu de jus de lime. Déguster à la main en repliant le taco en deux.

- Dans l'assiette de gauche se sont des Enchiladas au poulet. Le tout accompagné d'un riz blanc, et d'une purée d'haricot noir. La soupe au Tacos est vraiment à essayer.

- Pour boire, nous avons accompagner le tout par deux bières Dos Esquis XX et une Téquila en guise de désert.

Le restaurant était plein à craquer en ce samedi soir, nous vous suggérons de réserver. Même si la décoration n'est pas le point fort, l'ambiance familiale et l'authenticité de la nourriture en valent le détour.

2489 Jean-Talon Est - (514) 374-7448