Tarte tatin aux pommes

Comment manger un dessert et rire pendant 20 minutes de temps? Vous n'avez qu'à inviter Marie-Claude chez vous! Une soirée remplie de rires, de potins et de plats réconfortants. Ce dessert ce prépare à l'avance et vous l'assemblez 30 minutes avant de servir.

Ingrédients pour 6 portions
* 1 bloc de pâte feuilleté que vous trouverez dans la section des produits congelés de votre épicerie (suivre instructions sur la boite pour la décongeler)
* 1 tasse de sucre
* 1/2 tasse d'eau
* 4 grosses pommes Royal Gala, pelées et coupées en cubes de 2 cm


- Pour cette recette vous pouvez utilisez 6 ramequins d'environ 1/2 tasse ou encore une plaque de moules à muffin. Je vous suggères les ramequins car ils sont plus facile à démouler pour la présentation. Vous assurez de bien les beurrer avant de faire cuire vos tartes tatins.

- En premier, je vous suggères de rouler votre pâte feuilleté décongelé (mais toujours froide) et de la rouler. Ensuite, utilisez un coupe pièce de la même grosseur que vos ramequins ou moules à muffin. Faire 6 pièces. Jetez le reste de la pâte feuilleté. Déposer sur une plaque de cuisson qui sera préalablement recouverte de papier parchemin. Bien couvrir et laisser au frigo jusqu'au moment de faire cuire vos tartes tatins.

- Dans une poële anti-adhesive, amener à ébullition le sucre et l'eau sur un feu moyen fort. Laisser bouillir le tout jusqu'au moment ou le sucre commence à devenir brun. Ajoutez les pommes et mijoter pour 5-10 minutes en mélangeant fréquemment. Vous pouvez même laisser refroidir les pommes à température ambiante jusqu'au moment de faire cuire votre dessert.


Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

- Mettre les pommes équitablement dans 6 ramequins ou 6 moules à muffin. Couvrir de la pâte feuilleté qui a été réservé au frigo. Cuire de 15-20 minutes au four ou jusqu'à ce que la pâte soit doré. Pour vous éviter des dégâts, faire cuire les ramequins sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin . Lorsque cuit, laisser reposer 2 minutes. Ensuite renverser les ramequins (ou la plaque de muffins sur une autre plaque) à l'envers dans chaque assiette pour que la pâte se retrouve dans le fond et les pommes sur le dessus. Si désiré, accompagner le tout d'une boule de crème glacé à la vanille et d'une filet de caramel.

Muffin santé à l'orange et aux bleuets

Nous aimons les muffins mais ils sont tellement caloriques, que nous en mangions très peu. C'est de loin la recette de muffin la plus santé que vous pouvez faire. Pratiquement aucune matière grasse, peu de sucre, voici donc une petite idée pour un déjeuner le weekend ou une collation. C'est encore meilleur quand ils sont chauds. De plus, nous avons utilisé le fruit vedette pour encore les 2 prochaines semaines : le bleuet sucré du Saguenay Lac St-Jean.

Ingrédients
* 1 grosse orange
* 1/3 tasse de crisco ou margarine Becel
* 1 oeuf
* 1/2 tasse de lait 1% ou 2%
* 1 1/2 tasse de farine (choisissez selon votre goût)
* 3/4 tasse de sucre ou pour plus santé utilisé du Splenda
* 2 c. à thé de poudre à pâte
* 1 c. à thé de bicarbonate de soude
* 3/4 de tasse à 1 tasse de bleuets (selon votre goût)

Préchauffer le four à 375 degrée.

- Mettre l'orange (sans la pelure) dans un robot électrique et la défaire complètement. Par la suite, mettre tous les autres ingrédients dans le robot, à l'exception des bleuets, que l'on rajoute avec une spatule une fois le reste des ingrédients mélangés.

- Déposer le tout dans des moules à muffin non adhésif ou encore des moules en papier. Ceci vous donnera environ 11 muffins moyens. Tout dépend de la grosseur des moules. Cuire 20-25 minutes.

Bon matin!

Tiramisu à la rhubarbe

Nous sommes de retour à la maison après une semaine d'absence. Quel bonheur de retrouver un lit confortable et nos chats. En ce lundi, Mathieu vient manger chez nous et il y a longtemps que je ne lui ai pas fait de dessert. Il a adoré et nous a même mentionné qu'il préférait cette version au Tiramisu original. Les Italiens ne seront sûrement pas de son avis....mais ça fait toujours plaisir à entendre.


Ingrédients
1 contenant de 227 g de fromage mascarpone
3 c. à soupe de sucre
1/4 tasse de sirop d'érable
2 jaunes d'oeufs
3/4 tasse de crème 35% , FOUETÉE
1 gâteau génoise (ma suggestion) ou gâteau de anges
2 tasses de compote de rhubarbe maison ou du marché (voir recette plus basse)

Recette compote : Dans un chaudron, mettre 4 tasses de rhubarbe fraîche coupée en dés ou 1 boîte (600g) de rhubarbe surgelée, décongelée. Y ajouter 1 tasse de sucre. Amené à ébullition, et laisser mijoter pour 10 minutes. Brasser régulièrement. Laisser refroidir et mettre au frigo.

Recette Tiramisu : Dans un bol, fouetter le fromage, le sucre, le sirop et les jaunes d'oeufs pendant 2 minutes. À l,aide d'une spatule, incorporer le crème déjà fouettée en pliant. Réserver.


Tailler des tranches dans le gâteau. Dans un coupe à dessert, alterner des étages de compote, de gâteau et de garniture au fromage, en terminant par le fromage. Réfrigérer. Ceci vous donnera de 4 à 6 desserts, tout dépend du verre que vous utiliserez.

Pain perdu aux fraises

Et oui! Nous sommes sur une lancée d'essayer pleins de recettes. Ça doit être le congé de maternité qui explique bien des choses. Dessert très facile à faire et qui vient de nos grands-mères (qui apellait cette recette pouding aux pains). Bonne façon de récupérer le restant du pain baguette de la vieille.

Ingrédients
* 2 tasses de lait chaud
* 3 oeufs
* 1 c. à thé de canelle(facultatif)
* 1 c. à soupe de vanille
* 3 tasses de pain coupé en gros dés (4-5cm)
* 1 tasse de cassonnade
* 2 c. à soupe de beurre
* 10 fraises équeutées et coupé en 4

- Préchauffer le four à 350 F.Mettre les oeufs dans un bol. Ajouter la vanille, la canelle, une pincée de sel et la cassonnade.Mélanger le tout avec un batteur électrique.

- Ajouter le lait chaud, le pain et les fraises. Mélanger le tout à l,aide d'une cuillière de bois ou de plastique. Verser le mélange dans un moule (moule à tarte à bord large). Coupé en petit cube 2 bonne c. à soupe de beurre et déposer sur le dessus du mélange.

-Cuire au four à 350 F, 45 min. Ensuite, mettre a broil pour 5-6 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser reposer un peu avant de servir.

Servir tel quel ou avec de la crème ou du sirop d'érable.

Shortcake aux fraises

C'est le temps des fraises! Humm, les bonnes fraises du Québec, il n'y a rien de meilleur! C'est Josée (la soeur à Frédéric) qui nous a donné le goût de faire notre propre version du shortcake aux fraises. Le secret ce n'est pas de se casser la tête à vouloir faire un gâteau des anges complètement maison, vous pouvez très bien prendre la gâteau en boîte ou un gâteau déjà fait. L'important c'est la garniture et la qualité des fraises. En plus, vous découvrirez LE truc pour que votre crème fouetté maison tienne plusieurs jours au frigo.

Ingrédients
* 1 boîte de mélange à gâteau des anges Betty Crocker
* 1 1/2 tasse de crème à fouetter 35%
* 1 1/2 c. à table de lait écrémé en poudre instantané
* 1/4 tasse de sucre granulé
* 2 c. à table de vanille
* 3 à 4 tasses de fraises fraîches

- Faire cuire la gâteau selon les instructions de la boîtes dans un moule à gâteau des anges. Quand le gâteau est refroidi et démoulé, le couper sur le long, en 2 parties égales.

- Fouetter la crème et le lait écrémé pendant 3-4 minutes. Ensuite y ajouter la vanille et le sucre jusqu'à consistence désirée (assez épaisse).

- Étendre une mince couche de crème fouetté et de fraises coupé en 2 entre les 2 parties du gâteau. Ensuite assembler les 2 moitiers une par dessus l'autre et garnir votre gâteau de crème fouetter. Vous devez ajouter à la fin des fraises (toujours coupé en 2) mais commencer par le bas du gâteau et montez vers le haut. Terminez de garnir avec le dessus du gâteau, ainsi les fraises ne glisseront pas sur les cotés.

Léger et pas trop sucré.