Gâteau aux carottes, crémage mascarpone et limes

Voici une recette originale mais revisitée avec une petite touche moderne. Le crémage à la lime est sans contredit l'élément clé de la fraîcheur du gâteau. Nous avons utilisé un plat profond alors nous avons fait cuire le tout 25 minutes supplémentaire que la recette originale. Un cure-dent qui ressort propre d'un gâteau est la meilleure façon d'ajuster la cuisson selon le moule et la performance de votre four.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

* 1 1/4 tasse de beurre non salé, à température pièce

* 2 tasse de cassonade

* 5 gros oeufs, le blanc des jaunes séparés

* le jus et le zeste d'une orange moyenne

* 10 oz de carottes pelées et râpées

* 1 tasse d'amandes moulues

* 1 1/2 tasse de farine tout usage

* 4 oz de noix de grenoble grossièrement hachées

* 1 c. à thé de poudre à pâte

* 1/2 c. à thé de gingembre moulue

* une pincée de muscade moulue

* une pincée de clou de girofle moulue

* une pincé de salade

Glaçage

* 8 oz de fromage philadelphia régulier (ne pas utiliser faible en gras)

* 4 oz de fromage mascarpone

* 1 tasse de sucre à glacer

* le jus et le zeste de 2 limes

Préchauffer le four à 350. Beurrer et fariner un plat de 9 pouces (carre) ou tout autre moule que vous avez à la maison.

Au malaxeur, battre le beurre et le sucre brun pour 5-6 minutes. Incorporer un oeuf à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le jus et zeste d'orange. Toujours au batteur electrique, ajouter la farine tamisé, la poudre à pate, les amandes moulues. Vous poursuivez avec les épices et les carottes.

Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec des fouets bien propre. Vous aurez terminer quand les oeufs formeront ds pics rigides. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs aux mélange du gâteau.

Déposer votre futur gâteau dans votre moule et laisser cuire le tout pour un minimum de 50. Le truc du cure dent demeure infaible.

Lorsque c'est cuit retirer le plat du four et reposer un bon 10 minutes avant de démouler. Déposer le gateau à l'envers sur une grille mince et laisser reposer une bonne heure.

Pour le glaçage , vous devez tout simplement fouetter tous les ingrédients et à égaliser ce mélange sur le gâteau à température pièce. Garniser de quelques noix de grenoble ..

Soupe irlandaise aux choux

La belle Anne est à la maison avec sa nouvelle petite famille: JP et Damien. C'est en cette journée d'Halloween qu'elle nous fait découvrir la recette purement irlandaise de sa grand-maman Costigan. Le chou et la pomme de terre font partie courante de leur table. Cette soupe est exquise et réconfortante. Non conseillé pour les gens qui veulent faire attention à leurs artères :)

Ingrédients pour 6 personnes
* 1 lb de chou vert tranché
* 2 pommes de terre moyennes à chairs jaunes, avec la pelure, coupées en 4 sur la longueur et ensuite en tranche
* 8 oz de bacon en morceaux
* 1/2 c. à thé de thym frais
* 1 c. à thé de persil frais haché
* 4 tasses de bouillon de poulet chaud (réduit en sel)
* sel et poivre au goût

-Dans un grand chaudron, faire suinter le bacon environ 5-7 minutes sur un feu moyen. Y ajouter le chou et les pommes de terre. Poursuivre la cuisson pour 5 minutes.

-Ajouter le bouillon de poulet, les épices et les assaisonnements. Il ne vous reste qu'à laisser mijoter le tout pour 30-40 minutes.

Nous avons adoré...

Tortillas au chorizo...

Vive le portugal ! On demeure dans le convivial, facile à faire et surtout parfait pour un 5 à 7 . Un must simpliste qui est idéal avec du vin rouge ou une bonne bière. La cuisine portugaise se défini surtout avec leurs saucissons, leurs poissons et fruits de mer en grillade.

Ingrédients pour 4 personnes ( 24 mini-pizzas)

* 2 grandes tortillas de 25 cm de diamètre

* huile d'olive

* 3/4 tasse de fromage manchego ou cheddard fort, râpé

* 8-12 tomates cerises en tranches

* 2 oz de chorizo fort ou régulier, coupé en tranches

* poivre du moulin

-

Préchuffer le four à 425.

- Découper aux ciseaux ou au couteau les tortillas en carré de 5 cm.

- Disposer les carrés de tortillas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau. Déposer sur chaque carré des tomates et le chorizo. Finalement, ajouter sur chaque carré un peu de formage râpé. Cuire environ 6-7 minutes et 1-2 minutes à broil. Poivrer et servir.

salade d'asperges aux oeufs

Mélissa : C'est en prenant une marche de 2 heures hier que je me suis arrêtée dans une librairie locale. J'ai feuilleté pendant plus de 30 minutes les livres à ma disposition dans la section cuisine. Après un dilemme entre un livre sur les plats à la mijoteuse, un livre sur les entrées, je me suis finalement décidée à acheter le 2ème livre À la di Stasio : pasta et cetera. Voici donc la la composition notre petit dîner à 2.

Ingrédients pour 2 personnes pour dîner ou 4 portions en entrée
* 4 tranches minces de pancetta ou de bacon
* 16 asperges fraîches, moyennes
* 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
* 3 c. à soupe d'huile d'olive
* 4 gros oeufs à température ambiante
* copeaux de parmesan ou grana padamo ou cheddar
* sel et poivre du moulin

- Préchauffer le four à 375. Déposer les tranches de pancetta sur une plaque à cuisson. Cuire environ 15 minutes. Réserver.

- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore croquantes. Les plonger aussitôt dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Sinon, les enduirent d'un peu d'huile d'olive et les faire grillées sur le barbecue.

- Dans un grand bol, fouetter le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporer l'huile d'olive. Si désiré, couper les asperges en morceaux et les mélanger à la vinaigrette.

- Dans une petite casserole remplie d'eau bouillante, cuire les oeufs avec la coquille (oeuf mollet) pour 4 minutes. Ensuite, les rafraîchir sous l'eau froide. Les écaler délicatement. Si vous préférez, vous pouvez faire les oeufs pochés. C'est aussi bon mais un peu moins jolie au niveau esthétique.

- Servir une portion de salade d'asperges dans chacune des assiettes, y déposer un oeuf (ou 2) puis parsemer de copeaux de fromage. Poivrer et garnir d'une tranche de pancetta ou de bacon.

Il faut accompagner le tout d'un bon pain crouté, c'est exquis

Carré aux dates de ma grand-maman Durand

Mélissa: Ah... les recettes de nos grands-mamans... celles qui nous rappelle des moments de notre enfance. Suggestion de Yolande, MA grand-maman : Vous pouvez remplacer le mélange de dattes par des pommes ou des raisins. Nos petits bonshommes en redemande depuis 2 jours mais surtout la débite à sucre prénommé Thomas.Ingrédients pour 8 personnes:

Mélange d'ingrédients secs
* 1 1/3 de tasse d'avoine (gruau)
*3/4 de tasse de beurre à température pièce
* 1 1/2 de farine tout usage
* 1/4 c. à thé de soda à pâte
* 1 pincée de sel
* 1 tasse de cassonade

Mélange de dattes
* 2 tasse de dattes de noyautées, hachées
* 1/4 de c. à thé de vanille
* 1/2 tasse de cassonade
* 1 tasse d'eau bouillante
* 1 c. à thé de fécule de mais

- Dans un grand bol, mélanger à la main tous les ingrédients secs. Le tout doit être bien homogène.

- Pendant ce temps faire cuire sur un feu moyen tous les ingrédients du mélange à date, en remuant de temps à autres. Vous devez faire cuire de 7 à 10 minutes, jusqu'à temps que le mélange soit beaucoup plus épais.

- Dans un plat en pyrex, étendre la moitié du mélange sec. Ensuite ajouter le mélange encore chaud de dattes. Vous terminerez avec l'ajout du mélange sec et aplatir légèrement à l'aide de vos doigts.

- Cuire au four à 325 pendant plus ou moins 45 minutes...jusqu'au moment ou l'avoine aura bien grillée.

Sauce bolognaise

Aujourd'hui c'est mon 33 e anniversaire et Mélissa avait envie d'essayer quelque chose de nouveau. Ce qui est spéciale avec cette recette de sauce bolognaise, c'est quelle est à base de jarrets de boeufs braisés et de pancetta. Vous pouvez l'accompagner de votre pâte préféré. Nous avons opté pour la Tagliatelle aux oeufs.

Ingrédients pour 4 portions

* 1 kg de jarrets de boeuf (bien dégraissés)
* 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
* 1 tasse de pancetta coupées en petits dés
* 1 gros oignon coupés en dés
* 2 carottes coupées en dés
* 1 branche de céleri coupées en dés
* 5 gousses d'ails hachées grossièrement
* 1/2 bouteille de vin rouge
* 1 boîte de tomates en dés 796 ml ( 28oz)
* 1 1/2 c. à soupe de pâte de tomates
* 2 branches de thym frais
* 2 petites feuilles de Laurier
* 1/2 tasse de crème 35% ( je sais je sais...)
* la croûte d'un parmesan (optionnel)
* sel et poivre du moulin

- Préchauffer le four à 350. Dans une marmite, faites brunir la viande de chaque côté dans un peu d'huile d'olive bien chaude. La coloration doit être uniforme pour en retirer le maximum de saveur. Ajoutez la pancetta et cuire un autre 5 minutes. Ajoutez sel et poivre. Retirez ensuite les morceaux de jarrets et mettre de côté. Ajoutez tous les légumes (sauf les tomates et la pâte de tomates). Faites revenir à feu vif pendant 4-5 minutes. Déglacez ensuite au vin rouge et bien enlever les sucs accumulés au fond de la marmite. Mouiller la préparation avec les tomates , la pâte, la croûte de parmesan et le reste des aromates. Couvrez et enfournez 3 heures.

- Sortez le plat du four et retirez délicatement les pièces de boeuf. Laissez tempérer et effilochez la viande. Remettre la viande dans la sauce et faites réduire encore un peu. Terminez avec l'ajout de la crème. Rectifier l'assaisonnement selon vos goût. Nous avons décorer sobrement notre plat de copeaux de parmesan.

On a encore l'eau à la bouche juste à y penser.

Coquilles St-Jacques

J-P, un de nos amis, vient prendre sa 1ère semaine de vacances, en plus de 1 an, chez nous. Avec lui, il apporte, son linge, sa bonne humeur et 12 très bonnes bouteilles de VINS. Encore une bonne bouffe à l'horizon et des souvenirs flous en fin de soirée. La suggestion de notre invité est d'accompagner l'entrée avec du pain croûté pour ce plat en sauce.

Ingrédients pour 6 coquilles

* 2 tasses de purée de pommes de terre
* 2 c.à soupe (30 ml) beurre

* 2 c.à soupe (30 ml) beurre à l'ail

* 4 échalotes françaises, hachées finement

* 8 à 10 champignons, tranchés

* 5 c. à soupe (75 ml) farine tout-usage

* 2 tasses lait

* 3/4 tasse de vin blanc

* 2 tasses de petites pétoncles

* 2 tasses crevettes nordiques

* 1 1/2 tasse de fromage râpé mozzarella

* sel et poivre au goût

Débuter par faire votre purée de pommes de terre. Nous utilisons toujours des pommes de terres jaunes, un peu de lait, du beurre, du sel et du poivre. Réserver.

Faire fondre les beurres à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et les champignons. Cuire environ 4 à 5 min. Retirer la poêle du feu, ajouter la farine et bien brasser. Redéposer la poêle sur le rond et cuire 2 à 3 min de plus. Ajouter le lait en brassant. Amener au point d'ébullition. Ajouter le vin, le sel et le poivre. Laisser bouillir à nouveau jusqu'à ce que la sauce épaississe soit de 3 à 4 min. Ajouter les pétoncles et laisser cuire 2 min seulement. Ajouter les crevettes et laisser cuire 1 min.

À l'aide d'une douille à pâtisserie (ou de cuillère si vous en avez pas), farcir le pourtour des coquilles de la purée de pommes de terre. Déposer au centre la sauce blanche et garnir le dessus de fromage mozzarela. Cuire au four à Gril (Broil) le temps que le fromage soit doré selon votre goût. Une minute avant la fin de la cuisson au four, ajouter une crevette entière au milieu de la coquille en guise de décoration.

Voici donc une autre option ou vous pourrez déguster des fruits de mer.

Riz à la Grecque

La chaleur commence finalement à se faire sentir et le barbecue aussi. Voici un plat d'accompagnement idéal pour complémenter le goût du grill. Que ce soit pour vos brochettes de poulet ou vos souvlakis, ce riz vous rapellera celui de la Casa Grecque.

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 c. à soupe d'huile d'olive

* 1 petit oignon coupé finement

* 2 gousses d'ail, hachées finement
* 3 feuilles de laurier
* 1 c.à thé de thym frais

* 1 c. à thé d'origan séché

* 1 petite carotte coupée en petit petit cube

* 1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel, chaud

* 1 c. à soupe de zeste de citron

* 3 c. à soupe de persil frais haché finement

* 1 tasse de riz blanc régulier (uncle Ben's)

Faire revenir les oignons, les carotte et ail dans l'huile d'olive de 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz et bien mélanger pour faire revenir 2 autres minutes. Ajoutez le bouillon (chaud), persil, le zeste de citron, les feuilles de laurier, le thym et l'origan et amener à ébullition. Assaisonnez de sel et poivre du moulin. Couvrir et laissez cuire à feu très doux pendant 20 minutes. Retirer du feu et laissez reposer 5-10 minutes.

Easy, Easy!!

Kir purement Québécois

Aujourd'hui est une journée bien spéciale. Une autre occasion pour nous de célébrer...déjà 9 ans ensemble! On se gâte (comme toujours) avec un apéritif hors de l'ordinaire et Made in Québec.

Ingrédients
* Cidre mousseux, Crémant de glace du Verger du Minot
­- 23.90$ à la SAQ**
* Crème de cassis Monna et filles de l'île d'Orléans
- 22$ à la SAQ**

-Dans une flûte, remplir au 3/4 de Crément de glace froid. Ajouter un soupçon de crème de cassis.

** Cliquez ici pour avoir la liste des SAQ ou se trouve les produits mentionnés.

Bisque de homard

Puisque nous avons la chance d'avoir régulièrement des amis ou de la famille qui viennent nous visiter à Rimouski, nous cherchions une façon différente de servir des fruits de mer. En plus d'être certain de toujours s'amuser en sa compagnie, Marie-Claude demeure notre cobaye préférée pour expérimenter nos découvertes culinaires.

Ingrédients pour 4 personnes

* 3/4 de tasse à 1 tasse de crème à cuisson 15%

* 3 c. à soupe de beurre

* 1 tasse de chair de homard, coupée en morceaux

* 2 échalotes françaises, émincées

* 1 branche de céleri, coupée en morceaux

* 1 carotte, coupée en tranches

* 2 gousses d’ail, hachées

* 1/3 tasse de farine

* 2/3 tasse de vin blanc

* 4 tasses de bouillon de poulet

* 2 c. à soupe de purée de tomates

* 1/2 tasse de Cheddar vieilli d’ici, coupé en cubes ( on a utilisé de cheddard 2 ans Perron)

- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire sauter le homard de 4 à 5 minutes. En réserver quelques morceaux pour garnir. Incorporer les légumes et l’ail, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la purée de tomates. Laisser mijoter 30 minutes.

- Réduire en purée lisse à l'aide d'un mélangeur. Tamiser la préparation si désiré mais nous vous le suggérons. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème et le fromage. Au moment de servir, garnir de quelques morceaux de homard et d'un crouton de pain.

Épaule de porc braisé aux poires et vin blanc

Le mélange des parfums doux, certains prononcés, est délicieux. Frédéric aime moins les viandes qui sont accompagné d'une sauce plus sucré mais pour moi (Mélissa), ce fût une belle découverte. Il faut bien assaisonner (sel et poivre) le plat pour y ajouter plus de panache. Laissez nous vos impressions...

Ingrédients pour 4 personnes
* 1 épaule de porc désossée d'environ 1,2 kilo (2,5 livres)
* 1 gousses d'ail coupées en bâtonnets (3-4)
* Un filet d'huile d'olive
* Une noisette de beurre
* 3 poires Bosc coupées en quartiers, le coeur enlevé
* 3 à 4 échalotes françaises (ou grises) coupées en quartiers
* 8 gousses d'ail en chemise
* 1½ tasse de vin blanc
* 2 branche de romarin
* 1 anis étoilée (Facultatif si vous n'aimez pas ce qui est anisé, comme la réglisse noire)
* 2 à 3 c. à thé de miel
* Sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 350° F

- À l'aide d'un couteau, incisez la viande à quelques endroits afin d'y insérer des bâtonnets d'ail. Salez et poivrez généreusement l'épaule de porc. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse à feu vif et faites-y colorer la viande sur toutes ses faces.

- Retirez-la de la sauteuse et ajoutez les quartiers de poires et d'échalotes ainsi que les gousses d'ail. Laissez-les colorer et déglacez-les avec le vin. À l'aide d'une cuillère de bois, grattez le fond de la sauteuse afin de récupérer les sucs. Ajoutez la branche de romarin et l'anis étoilée. Remettez l'épaule de porc dans la sauteuse et arrosez-la de miel. Couvrez et enfournez. Pour que la viande soit bien tendre, vous devrez la cuire environ 3 heures. À toutes les heures, arrosez la viande de jus de cuisson.

- Servez le porc avec les poires fondantes, les quartiers d'échalotes et l'ail en chemise. Arrosez de jus de cuisson. Servez avec une salade d'épinards.

Cigares au chou

Un souper en famille un soir de semaine. Voici une recette qui plaît à tous les palais, du plus petit de 10 mois (Gabriel) au plus vieux de 32 ans (Frédéric). On a googoolé cette recette et tout le monde a aimé alors on ne voulait pas manquer le chance de vous la partager.

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 chou vert

Garniture
* 1/2 livre (225g) de boeuf haché
* 1/2 livre (225g) de veau haché
* 1/4 tasse oignon, haché
* 1/4 tasse riz, non cuit
* 1/4 tasse d'eau
* 1 c. à soupe de persil italien coupé finement
* 1 oeuf, battu
* sel et poivre
Sauce
* 3 tasses de jus de tomates
* 3 c. à thé de jus de citron frais
* 1/4 tasse de cassonade
* 1 gousse d'ail, épluchée
* pincée de piments séchés
* sel et poivre

- Vous devez débuter par blanchir le chou. Il y a plusieurs facon qui existe mais le plus simple est de le plonger dans un grand chaudron d'eau bouillante et de le laisser bouillir pour 15 minutes (tout dépend de la grosseur du chou) . Ensuite, déposer le chou dans une assiette, laissez le refroidir un peu et défaire les feuilles une à une.

- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la garniture. Façonner le mélange en forme de cigares. Garnir les feuilles de chou de ces cigares. Tenir les cigares bien fermé à l'aide de cure dent.

- Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce; verser sur les cigares. Cuire au four à 320 pendant 2 heures en mélangeant une fois pendant la cuisson.

On vous suggère d'accompagner le tout d'une purée de pomme de terre traditionnelle.

Le Crabe est en ville

Première apparution depuis notre arrivé à Rimouski. Quoi de mieux que l'ouverture de la pêche aux crabes pour souligner cet évènement. Nous voulons profiter d'avantage de ce que la nature du coin a à nous offrir, tel que les poissons et fruits de mer.

Ceci n'est pas une recette mais plutôt un partage de ce qui a composé notre table et comment nous l'avons déguté.

Ici, pour 20$, vous avez amplement de crabes frais pêchés du jour pour nourrir 2 personnes. Nous avons dégusté le tout froid, cuit auparavant par le poissonnier dans de l'eau salé. Un peu de beurré au citron chaud et une simple salade verte pour accompagner le tout.

Petit gâteau Madeleine

Ces petits gâteaux français sont parfait pour accompagner le thé en après-midi ou encore à la fin d'un repas. Vous pouvez les parfumer soit au citron ou au zeste d'orange. À vous de choisir votre parfum de la journée.

Ingrédients pour 24 Madeleines
* 1 tasse de farine
* 1 / 2 c. à thé de poudre à pâte
* Pincée de sel
* 2 / 3 tasse + 1 cuillère à soupe de beurre sans sel fondue
* 1 / 2 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
* 1 c. à soupe de sucre brun
* 1 c. à soupe de miel
* 4 x oeufs
* 1 zeste de 1 citron ou 1 orange , ou plus au goût

- Beurrer légèrement votre moule à Madeleine et mettre au congélateur.

- Chauffer le four à 400 ° F/200 ° C.

- Tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte. Faire fondre le beurre. Ensuite, y ajouter le sucre blanc et brun, le miel et mélanger.

- Dans un autre bol, battre légèrement les œufs. Y ajouter un peu du mélange au beurre pour tempérer les oeufs. Mélanger. Ensuite y ajouter le reste du mélange au beurre. Il ne vous reste qu'à ajouter le mélange liquide au mélange sec et battre avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Assaisonnez de votre zeste préféré. Versez dans les moules et faites cuire jusqu'à ce que les gâteaux soit soufflés, et dorés sur les bords. Ceci prendra de 10 à 12 minutes, sans ouvrir la porte pendant la cuisson.

Salade de fenouil avec suprêmes d'oranges et pamplemousses

Encore une fois toute la famille est malade en même temps. Un rhume avec fièvre...bref rien de plaisant. C'est dans ces moments que j'apprécie (Mélissa) d'avantage les repas légers et santés. Dans le futur je vais servir cette salade soit en accompagnement avec un bon steak sur le barbecue ou encore comme entrée. Vous pouvez substituer le pamplemousse rose pour une orange sanguine.

Ingrédients pour 2 personnes
* 1 bulbe de fenouil tranché sur la longueur et ensuite émincé finement
* suprême de 1 orange
* suprême de 1 pamplemousse rose
* 1 bon filet d'huile d'olive
* Noix de grenoble grillées au goût
* sel et poivre au goût

Cette recette est trop facile à faire. Commencer par faire les suprêmes d'orange et de pamplemousse en prenant soin de récupérer le jus dans un bol. Émincer le fenouil. Faite griller vos noix soit au four ou dans une poële quelques minutes.

Avec le jus recueilli, faite votre vinaigrette en ajoutant de l'huile d'olive (environ 1 à 2 c. soupe), le sel et poivre. Mélanger délicatement avec les suprêmes et le fenouil. Disposez le tout dans une assiette et parsemez de noix grillées. Les Italiens utilisent beaucoup le fenouil dans leur cuisine et je comprends maintenant pourquoi!!!!!

Tomates farçies à la Provençale

ahh...les tomates farcies. Il existe des millions de recette mais c'est elle que l'on aime. On en mange surtout pour dîner mais c'est aussi une excellente entrée à servir. Les parfums des herbes avec le veau haché fait en sorte que c'est un plat à servir peu importe la saison. Nous vous suggérons de récupérer l'intérieur des tomates que vous aurez vidées. Vous pouvez vous faire un excellent velouté tomates et basilic.

Recette pour 6 tomates farçies
* 6 tomates moyenne-grosse, avec une base plate pour qu'elle se tiennent bien dans un plat de cuisson
* 1 livre de veau haché maigre (ou une combinaison de viande haché maigre ou extra maigre boeuf, porc et ou veau)
* huile d'olive
* 1 petit oignon émincé
* 2 échalotes grises(française) émincées
* 2 gousses d'ail émincées
* 1 tranches de pain émietté (votre pain préféré)
* 1 c. à thé comble de moutarde de dijon
* 1 c. à soupe comble d'herbes de Provences
* parmesan frais râpé (optionnel)

* 2 c. à soupe de chapelure
* sel et poivre moulue au goût

- Vous devez débuté en coupant le dessus de la tomates et la vider de son eau de végétation. Conservez l'intérieur dans un bol si vous voulez faire le potage. Mettre un peu de sel à l'intérieur des tomates et déposez les à l'envers sur du papier absorbant. Laissez reposer 30 minutes. Ceci donnera un goût plus prononcé à la tomate.

Préchauffez le four à 350. Dans une poële, ajoutez assez d'huile d'olive pour faire revenir les oignons, l'ail et les échalotes. Cuire 10 minutes. Ajoutez la viande. Bien assaisonner et cuire jusqu'à ce que la viande grille.

Ajoutez la moutarde, les herbes de Provence et la tranches de pain émietté. Si désiré, ajoutez du parmesan râpé finement. Farcir les tomates du mélange de viande. Vous devez maintenant les entasser dans un plat de cuisson peu profond, qui aura été tapissé d'un peu d'huile d'olive.

Garnir d'un peu de parmesan râpé et d'un peu de chapelure régulière. Un dernier filet d'huile pour rendre le dessus un peu craquant. Faire cuire au four pour 40-45 minutes.

Parfait pour toutes les occasions

Pouding au chocolat

Le parrain et la marraine de Gabriel, Stéphane et Sonia, vont se joindre à nous pour dîner ainsi que Nathan et Léa , leur enfant respectif. Une bonne lasagne, un petit dessert sucré et du CHAMPAGNE! Et voilà, ils nous ont charmé par les sentiments ;) Attention, ce dessert est pour les vrais amateurs de SUCRE alors de la crème glacé est recommandée.

Ingrédients pour 10 personnes

SAUCE

* 3 tasses de cassonade

* 3/4 de tasse de cacao tamisé

* 2 c. thé de fécule de mais

* 2 1/2 d'eau

* 1/2 tasse de crème 35%

* 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

GÂTEAU

* 1 tasse de lait

* 1/2 tasse de cacao tamisé

* 1 1/2 de farine tout usage non blanchie

* 1 c. à thé de bicarbonate de soude

* 1 pincée de sel

* 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce

* 1 1/2 tasse de sucre

* 2 oeufs

Préchauffer le four à 350. Beurrer un plat de cuisson en pyrex ou en aluminium de 33 X 33(13 par 9 po)

Pour la sauce, dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l'eau et la crème. Porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Incorporer la vanille et réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le lait et le cacao en remuant constamment à l'aide d'un fouet. Laisser tiédir. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le mélange de cacao. Répartir la pâte dans le moule. Verser la sauce chaude délicatement sur la pâte. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou chaud.

Les bines de ma mère

Nous allons chez ma mère et mon père (Melissa) pour le 31 décembre prochain. Après lui avoir fait une demande spéciale, ma mère nous prépare ses bines...en plus d'être bonnes, l'odeur de ce plat en me levant le matin, me rappelle de beaux souvenirs de mon enfance. Il faut juste être patient car ce plat prend du temps avant d'être prêt mais demeure tout simple à faire.

Ingrédients
* 2 tasses(500 g) de fèves blanches St-Arnaud
* 1 oignon moyen en petit cube
* 3/4 tasse de mélasse
* 1 c. à thé de moutarde sèche (ou un peu plus si vous aimez)

* 1/2 livre de flanc de porc ( lard salé), coupé en dés
* 1/2 tasse de cassonade
* sel et poivre du moulin au goût

Idéalement, utilisez un pot en grès car c'est parfait pour la cuisson lente au four. Sinon ce que vous avez à la maison fera très bien l'affaire.

En premier lieu, faire tremper les fèves dans un grand bol remplie d'eau pendant 8 hrs. Égouttez, et les déposer dans un chaudron. Les couvrir d'eau et les faire bouillir pour 30 minutes.

Ensuite , transférez vos fèves blanches dans votre pot en grès, ainsi que tout le reste des ingrédients. Mélangez. Vous devez vous assurez qu'il y est assez de liquide sinon ajoutez de l'eau (les bines doivent être recouverte). Mettre au four pour 8 hrs a 200 en prenant le temps de re-mélanger le tout à chaque 4 hrs.

Croûtons de pain Parisien garnis

C'est le temps de fête et cette année fût assez mouvementée. La famille malade pendant toute une semaine, des soupers annulés pour ne pas contaminer nos amis et membres de la famille. Enfin tout va mieux et nous avons reporté toutes nos soirées. Nous vous proposons des croûtons garnis salés et la qualité de votre garniture est encore la clé. Accompagnez cette amuse-bouche d'un bon vin rouge et voilà.

Ingrédients variable selon le nombre d'invités et vos goûts culinaire
* Pain Parisien en tranche mince
* Jambon de Parme
* Tapenade d'olives noirs
* Petites feuilles de Basilic frais
* Huile d'olive extra vierge
* Gousse d'ail
* Poivre du moulin

Préchauffez le four à 415. Ensuite, tranchez votre baguette Parisienne et déposer les croûtons sur une plaque allant au four. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'un peu d'huile d'olive. Faire griller au four 5-6 minutes ou quand ils seront dorés. A la sortie du four, frottez une gousse d'ail sur les coûtons. Tartinez de tapenade, décorez d'une lanière de jambon de Parme et ajoutez la feuille de basilic. Assaisonnez de poivre et d'un filet d'huile d'olive extra vierge ou encore d'huile parfumée. Pour notre part, nous avions reçu en cadeau une huile parfumé au Parmesan...

Fondue aux fromages Québécois

Samedi le 15 novembre..il pleut toute la journée. Une fondue aux fromages s'impose. Moi , Frédéric et Marie-Claude on se paye la traite. Nous avons trouvé la recette dans le livre Simple et chic. Nous avions essayé ce délicieux restaurant de Verdun (Simplechic) il y a 1 an et demie et avions eu un coup de coeur pour le goût, la qualité de la nourriture et le service au table. Il ne vous reste qu'à trouvez une bonne fromagerie et découvrir ses 3 fromages québécois...y'a de quoi être fier!

Ingrédients pour 4 personnes
* 1 gousse d'ail coupé en 2
* 1 piment oiseau coupé en 2 et sans les pépins
* 1/2 tasse de cidre de pomme sec
* 300g (10 1/2 oz) de fromage Comtomme râpé sans la croûte
* 255 g (9oz) de tomme de Kamouraska râpé sans la croûte
* 200 g (7oz) de fromage de Kénogami râpé ou coupé en petit petit cube, sans la croûte
* 1 c. à soupe de fécule de mais
* une pincée de muscade
* Poivre du moulin

Suggestion pour les accompagnements
Pain croûté coupé en cube, pain aux noix coupé en cube, pommes de terre grelots (rouge, bleu ou jaune) cuites, viande des grisons, saucissons secs, brocoli cuit vapeur, chou de bruxelles cuit vapeur, champignons, proscuitto, poires asiatique, fraises, pomme.

- Dans un caquelon à fondue, frottez la gousse d'ail sur les parois, ajoutez ensuite le cidre et le piment et allumez le brûleur à fondue. Attendez que le liquide frémisse ( il ne doit pas bouillir) , et retirez le piment. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer peu à peu les fromages en commençant par la tomme et la Contomme. Il est très important de contrôler la chaleur pour réussir une fondue, elle ne doit jamais bouillir.

- Assurez vous toujours que le fromage soit bien fondue avant d'en ajouter un autre. Remuez, et lorsque les deux premiers fromages sont complètement incorporés, ajoutez le Kénogami. Délayez la fécule de mais dans un peu de cidre froid et incorporez aux fromages fondues. Saupoudrez de muscade, de poivre et remuez.

- Au moment de servir, vous pouvez parsemer de lanières de viandes des grisons. Servez avec vos accompagnements désirés .

Poulet à la marocaine

La journée avait mal commencée... on voulait s'assurer que la soirée elle, allait bien se dérouler. Un bon souper, une bouteille de vin et hop, on est reparti sur le bon chemin! Cette recette provient de l'émission Curieux Bégin. On vous conseille d'aller consultez son site car il y a de belles découvertes à faire.

Puisqu’elles ne contiennent ni vin, ni vinaigre, ni épices, les olives noires à la marocaines sont idéales pour la cuisine. Plus sèches, elles se travaillent très bien et leur texture se prête bien à la cuisson, puisqu’elles ne perdent pas leur forme. De conservation plus courte, il est préférable de les entreposer au frais.

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 poulet coupé en 8 ou en 10 (de 1,5 à 2 kg)
* Huile pour la cuisson
* 1 gros oignon, haché grossièrement
* 8 gousses d'ail en chemise
* 2 c. à soupe de cumin entier
* 5 gousses de cardamome verte
* 1/2 bâton de cannelle, ou un morceau de 5 à 6 cm de «casse»*
* 1 1/2 tasse à 2 tasses de bouillon de poulet
* 1 tasse de vin blanc
* 2 tasses de tomates en dés, fraîches ou en boîte
* 20 olives noires séchées à la marocaine*
* 2 citrons pour le jus et le zeste ou ½ citron confit (on en trouve dans les épiceries spécialisées)
* Sel et poivre
* 1 pot de cubes de feta à l’huile

Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans un grand faitout enduit d’une bonne couche d’huile, faire saisir les morceaux de poulet de tous les côtés, jusqu’à belle coloration. Retirer le poulet et réserver. Dans la même casserole, ajouter l'oignon, l’ail, le cumin, la cannelle et la cardamome. Bien enrober. Déglacer avec vin blanc en prenant soins de bien racler le fond du faitout et réduire de moitié.

Ajouter le bouillon, puis les tomates. Amener à ébullition. Réduire le feu. Ajouter le jus des 2 citrons ou le ½ citron confit. Ajouter les olives, puis enfouir les morceaux de poulet dans la sauce.
Couvrir et cuire à feu doux doux pendant 1½ heure. Amener à ébullition à découvert et laisser réduire jusqu'à consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, saupoudrer chaque assiette ou le plat de service d’une bonne pincée de zeste de citron et ajouter quelques cubes de feta mariné.

Accompagné le tout d'un bon couscous.

Farfalle à la saucisse italienne et brocoli

La dernière fois que Hugues, Dominique et leur petit gars Ludovic sont venu à la maison nous leur avons servie ces pâtes. Un grand plat de service au milieu de la table et tout le monde se sert selon son appétit. Ça c'est ce que j'appelle une soirée conviviale...

Ingrédients pour 4 personnes

* 2 tasses de brocoli en petit bouquet

* 4 saucisses italienne mais sans le caisson donc seulement la chair (douce ou forte)

* 3 c. à table d'huile d'olive

* 1 1/2 tasse de fromage parmesan râpé

* 4 gousses d'ail émincées

* 1 canne de 14 oz de tomates italienne en dés (elle contienne moins d'eau que les tomates en dés régulières mais si vous n'en trouvez pas, les régulières vont faire l'affaire)

* environ 400 grammes de Farfalle (ou des orechiettes ou des pennes)

* sel et poivre

* 6 tranches de basilic frais ciselés

* pincée de piments broyés

* eau de cuisson des pâtes

Dans un grand chaudron, amener l'eau, que vous aurez bien salé, à ébullition. Cuire les pâtes environ 12 minutes pour qu'elle demeure Al Dente.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile sur un feu moyen. Ajouter les saucisses et les défaire en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elles brunissent (environ 8 minutes). Ajouter les petits bouquets de brocoli et cuire 4 minutes supplémentaire. Ajouter l'ail et la pincée de piment broyés et cuire 30 secondes. Déglacer la poêle avec les tomates en grattant le fond pour y décoller tout les sucres de cuisson. Cuire 4 minutes supplémentaire. Il ne vous reste qu'à déposer les pâtes égoutter et encore chaude à la sauce. Au besoin ajouter de l'eau de cuisson. Saupoudré une tasse de parmesan et bien mélanger. Assaisonner au goût. Vous risquez de ne pas ajouter de sel car le parmesan aura fait sa part.

Au moment de servir, ajouter sur le dessus de votre plat de service 1/2 tasse de parmesan et les feuilles de basilic ciselés.

Un de nos coups de coeur depuis quelques semaines :)

Boeuf et légumes racines à la bière

Nous trouvons que la viande est à son meilleur braisé car elle est tellement tendre et sucrée. Le barbecue arrive pas très loin derrière. Cette proposition de recette est notre version d'un bouillie si vous voulez. Nous en avons profiter avec cette température plus fraîche et ensoleillé pour déguster le tout.

Ingrédients pour 4 personnes
* Un rôti de cotes croisées ou rôti de palette d'environ 3 1/2 livres (1.5kg)
* 2 carottes épluchées et coupé grossièrement en rondelle
* 1 branche de céleri coupé grossièrement
* 2 gousses d'ail coupés grossièrement
* 1 oignon coupé grossièrement
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* 2 branches de thym frais
* 2 feuilles de laurier
* 1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf faible en sel ( si possible)
* 1 canne de tomates en dés de 28 oz (796ml)

Ingrédients pour les légumes braisés
* 1 livre de mini patates (sinon les plus grosses mais coupées en quartier)
* 2 carottes épluchées et coupées en bâtonnet
* 2 panais moyen, épluchés et coupés en bâtonnet
* 1 petite navet épluché et coupé en cube
* 1 c. à soupe de beurre
* 1 bouteille de bière foncé ou noir de 341ml

Préchauffer le four à 325 F (160 C). Dans un chaudron à fond épais et allant ou four y verser l'huile d'olive et faire chauffer sur un feu moyen fort. Saisir tous les côtés du rôti avec du sel et du poivre (environ 2 minutes de chaque côté). Retirer le rôti dans une assiette et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et remuez jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le thym et feuilles de laurier et mélanger une minute. Ajouter le bouillon et les tomates en dés . Rajouter le rôti au chaudron. Ajouter du bouillon si nécessaire, de sorte que le liquide arrive à mi-hauteur du rôti (si le liquide est plus élevé, c'est très bien aussi longtemps que le rôti n'est pas complètement submergé). Couvrir et mettre au four. Cuire pendant au moins 3 heures, en tournant le rôti après 1 1 / 2 heures.

Légumes braisés

Après 2 heures de cuisson, enlever le rôti et couvrir. À l'aide d'un filtre à petit trou, filtrer le liquide dans un grand bol. Appuyer sur les légumes pour en extraire le maximum de liquide. Vous ne conservez pas les herbes et les légumes car ils ont déjà donné toute les vitamines et saveurs possible. Dégraisser et réincorporer le liquide au chaudron. Maintenant vous y ajoutez les pommes de terre, carottes, panais, navets, la bière brune et le rôti dans la marmite. Ramener à un feu doux puis couvrir et continuer la cuisson au four jusqu'à ce que le rôti et légumes soient tendre (environ 1 heure).

Mummmmmm Mummmm

Huile parfumé à votre fine herbe préférée

L'été tire à sa fin et il vous reste des fines herbes dans le jardin ou dans vos bacs! Vous pouvez toujours vous faire un traditionnel pesto mais voici NOTRE suggestion pour vous assurer de ne pas faire de gaspillage Cette recette d'huile se conservera quelques semaines dans le frigo. Nos recommandations sont l'huile de basilic et de persil.

Dans une casserole d'eau bouillante et salée, blanchir 1 botte d'herbes pour 20 seconde et refroidir immédiatement dans un bassin d'eau froide contenant beaucoup de glaçons. Essorer la fine herbe désirée dans un linge pour enlever le surplus d'eau et hacher finement. Passez au robot les morceaux de fines herbes et 1 tasse d'huile d'olive extra vierge pour 4-5 minutes. Laissez macérer au moins 2 heures et filtrez à l'aide d'un filtre à café pour que l'huile soit le plus clair possible.

L'automne arrive à grand pas...

Croquettes de Tilapia

Nous mangeons régulièrement ces croquettes de poisson et notre petit Thomas les adore! Vous pouvez doubler la recette et les faire congeler si vous voulez. Vous aller de loin préférez celles-ci au McPoisson de chez McDonald. Vous pouvez changer les légumes... utilisez ce que votre frigo vous offre.

Ingrédients pour 4 grosses croquettes

* 3 filets moyens de tilapia

* le jus de 1 citron

* le zeste de 1/2 citron

* 2 c. à soupe de céleri (la partie blanche) hachés très finement

* 3 c. à soupe d'oignons hachés très finement

* 2 c. à soupe de courgettes vertes râpées

* 2 . à soupe de fines herbes fraîches de votre choix , hachées très finement

* 1 oeuf

* environ 1 tasse de chapelure italienne (ajuster au besoin)

* huile végétale

- Vous allez commencer par faire pocher votre poisson dans une poêle contenant de l'eau. Ajouter sel et le jus de 1/2 citron. Vous amenez à ébullition et y ajoutez le poisson. Couvrez et réduire le feu à moyen. Pocher environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le Tilapia puisse être défait facilement à la fourchette. Réserver le poisson dans une assiette pour qu'il refroidisse. Enlever le surplus d'eau en pressant sur le poisson.

- Dans un grand bol y battre l'oeuf. Ajouter le céleri, la courgette, les oignons, le zeste et jus de 1/2 citron, 1/2 tasse de chapelure italienne, les fines herbes, le sel et poivre. Mélanger rapidement. Ensuite, on ajoute le poisson et on s'assure que le mélange sont bien homogène. Si le tout est trop mouillé pour que les croquettes se tiennent, ajouter un peu plus de chapelure.

- Dans une assiette y déposer une autre 1/2 tasse de chapelure. Délicatement, enduire l'extérieur des croquettes d'une fine couche de chapelure. Je vous suggères de laisser les croquettes recouverte environ 30 minutes (ou plus) au frigo. Ceci va permettre aux goût de se mélanger et que les croquettes soit assez fermes pour la cuisson.

- Cuire dans une grande poêle anti adhésive sur un feu moyen. Vous devez utiliser de l'huile végétale car elle supporte d'avantage la chaleur que l'huile d'olive. Recouvrir le fond de la poêle avec l'huile et quand c'est bien chaud, y déposer les croquettes pour environ 6 minutes de chaque côté. Enlever le surplus de gras sur un papier essuis tout.

Tian de légumes

Voici donc une autre recette de plat d'accompagnement. Nous trouvons le tout idéal pour un barbecue et c'est encore plus apprécié en automne. Vous prenez les légumes que vous voulez. Je suggères fortement des aubergines (Frederic aime pas ça alors il n'y en a pas dans ce Tian). La quantité d' ingrédients va varier selon la grosseur du plat utilisé et des légumes. Pour la réussite de ce plat, utiliser des légumes d’à peu près le même diamètre. Frotter le tian (plat en céramique ou pyrex moyennement profond allant au four), avec une demi-gousse d’ail et arroser d’un filet d’une bonne huile d’olive avant d’y placer les légumes.

Suggestion des ingrédients à utiliser
* Courgettes vertes et jaunes
* Petites aubergines
* Oignons
* Tomates
* Environ 2-3 gousses d'ails
* Tiges de thym frais ou thym séché
* 2 feuilles de laurier ciselées
* Huile d’olive extra vierge
* Olives noires (facultatif)
* Pignons (facultatif)
* Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 350 °F

Trancher les légumes en tranche d’environ 1 cm (1/2 po). Dans le tian, disposer les rondelles de légumes verticalement bien serrées.

De temps en temps y insérer des gousses d’ail, épluchées ou non. Saler, poivrer et saupoudrer de thym et de laurier. Arroser le tout d'un bon filet d'huile d'olive. Si désiré, on peut y ajouter, des olives noires et des pignons.

Cuire plus ou moins 2 heures en prenant soin d'arroser les légumes à toutes les 30 minutes à l'aide du bouillon qui se sera formé dans le fond de vôtre plat. Les légumes seront tendres et légèrement caramélisés.

Haricots de lima aux poirreaux crémeux

Nouveau livre de recette ; Cook with Jamie, nouveau bébé à la maison ; Gabriel et nouvel appartement et ce en moins de 2 semaines. Nous nous devons donc de faire une recette avec un nouvel ingrédient ; de la crème fraîche. La crème fraîche n'est pas toujours facile à trouver et peu être dispendieuse ( si vous ne retrouvez que celle qui est importé de France 15$ le pot) mais ceci procurera un goût sublime et crémeux à vos plats. Cette découverte composé d'haricots été utilisé avec du saumon mais serait excellent sinon meilleur avec de la viande rouge.

Ingrédients pour 4 personnes

* 2 canne de 19 oz (540 ml) de gros haricots de lima bien rincés

* 4 poireaux nettoyés et coupés en fines tranches

* 2 c. à thé de thym frais haché finement

* 1 à 2 c. à soupe de persil frais haché finement

* 2 gousses d'ail

* 1 c. à soupe de beurre

* 1 1/2 c. à soupe de crème fraîche

* 1 verre de vin blanc

* environ 2 c. à soupe d'huile d'olive

Dans un grand chaudron, faire revenir les poireaux, l'ail et le thym avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et le beurre. Utilisez un feu bas et faire cuire pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que les poireaux commence légèrement à caraméliser. Ensuite, augmentez le feu et y ajouter le verre de vin blanc ainsi que les haricots. Laissez le vin venir à ébullition et ajouter un peu d'eau. Les haricots doivent être pratiquement recouvert de liquide. Rebaissez le feu et laisser mijoter de 5 à 10 minutes. Le tout deviendra plus crémeux. À la toute fin vous y ajoutez le persil frais et la crème fraîche. Vous terminer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et vous ajustez l'assaisonnement avec poivre et sel.

Cet accompagnement est chic et tellement bon!!

Les poivrons rouges grillés à l'honneur

C'est l'été et la chaleur est maintenant bien installé. Nous vous proposons ici 2 recettes. Une de polenta grillé accompagné d'une soupe-sauce aux poivrons rouges et une autre de salade tiède. Les poivrons rouges grillés donnent une saveur exceptionnelle autant au soupe, qu'au salade chaude et froide. Vous pouvez les griller sur le barbecue, sur une flamme de gaz ou même à broil au four. Vous devez les retourner au 1/4 de tour quand un coté devient bien noircit. Ensuite, les mettre immédiatement dans un plat fermé hermétiquement pendant 5 à 10 minutes Ceci va vous aider à pouvoir les peler avec vos mains et à enlever les pépins qui se situent à l'intérieur. Vous ne conservez que la chair qui sera maintenant sucré.

Recette de polenta avec soupe-sauce aux piments grillés

La première chose à préparer sera 2 tasses de polenta. Vous devez suivre les instructions de la boite ou du sac pour la quantité de liquide à utiliser versus la quantité de polenta (maĩs jaune granulé). Dans mon cas, j'ai utilisé la marque Clic et il fallait 3 tasses de bouillon de poulet faible en sel pour 2 tasses de polenta.

- Dans un grand chaudron, amené à ébullition le bouillon de poulet sur un feu-moyen. Incorporer les 2 tasses de polenta et laisser mijoter à feu doux, en remuant constamment. Quand le bouillon a été absorbé, ajouter 3 c. à soupe de thym frais et 2/3 de tasse de parmesan. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5-10 minutes.

- Déposer le mélange dans un plat en pyrex (idéalement de 9 X 12) et égaliser le tout pour que le mélange soit bien égal dans le plat. Mettre au frigo pour environ une heure. Ensuite, vous pouvez utiliser un couteau ou un moule à biscuit pour couper des formes ou faire même de simple cube. Vous pouvez faire le tout à l'avance car il ne vous restera qu'à les faire griller dans de l'huile d'olive ( 3-4 minutes par côté ou jusqu'à ce que le tout soit bien doré).

Ingrédients pour la soupe-sauce aux poivrons rouges(pour 4 personnes)

* 4 poivrons rouges grillés
* 1 jalapeno grillé
* 2 c. à soupe de beurre·
* 3 échalotes
* 2 tasses de bouillon de poulet faible en sel

* 2 c à soupe de jus de lime

* sel et poivre au goût

-D'une part vous devez faire griller vos poivrons rouges et le piment jalapeno comme indiqué dans l'introduction.

- Dans une chaudron et sur un feu moyen, faire fondre le beurre et y ajouter les échalotes. Faire cuire pour environ 6 minutes, en brassant constamment. Quand les échalotes commencent à brunir, ajoutez le bouillon de poulet, 2 poivrons grillés et le piment jalapeno grillé. Amener à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter doucement 15 minutes. Laissez refroidir un peu le tout. Ajoutez les 2 autres piments rouges grillées, le jus de lime, sel et poivre et passez le tout au mélangeur à main ou au robot culinaire jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Encore une fois le tout peu se préparer à l'avance et vous réchauffez au moment de servir.

Vous n'avez qu'à déposer la soupe-sauce dans des bols larges et y déposer les morceaux de polenta que vous aurez faire grillé des 2 cotés, dans une grande poêle, dans de l'huile d'olive, au moment de déguster.

Recette de salade tièdes

Cette recette est parfaite pour l’été. Vous pouvez ne pas ajouter de thon et servir cette salade tièdes comme accompagnement. C’est parfait pour les barbecues. Sur la photo, ont avait ajouté une canne de thon pour un petit dîner santé. Vous la servez, comme bon vous semble.

Ingrédients pour 4 personnes

* 2 poivrons rouges
* 1 ½ livre de patates grelots rouges ou blanches
* ¾ de livre de fèves vertes
* 3 échalotes hachées
* ½ tasse de persil frais haché finement
* 2 gousse d’ails émincées
* 2 c. à table de feuille d’orégan haché
* Le zeste et jus de 1 citron
* 1 c. à table de vinaigre de vin blanc
* ½ tasse d’huile d’olive
* 1 canne de thon blanc égoutté (facultative)
* sel et poivre au goût

- D’une part faire griller les poivrons rouges, enlever la pelure et pépins et conserver la chair.

- Dans un grand chaudron, amener à ébullition de l’eau salé. Y ajouter les patates grelots et cuire environ 10-12 minutes. ..jusqu’à ce qu’elles soit tendres. Enlever les patates et les déposer sur une planche à couper. Ajouter à la même eau, les fèves vertes pour environ 3 minutes. Dès qu’elles sont cuitent, les déposer dans un grand bol . Coupez les patates encore chaudes en 2 et les ajouter aux fèves. Couper la chair des piments en cube et les incorporer aux autres ingrédients. Ensuite ajouter l’ail, le persil, l’oregan et les échalotes. Défaire à la fourchette une canne de thon blanc. Il ne vous reste qu’à faire la vinaigrette.

- Combiner dans un autre bol le jus et zeste du citron, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive et le sel et poivre. Bien fouetter.

- Déposer la vinaigrette sur les légumes encore tièdes et servir immédiatement!